勝ち組ラーメン 秘訣! リピーターを獲得する!

ウチは味だけで勝負していると思っている方も多いかもしれませんが、 10 年以上ラーメン屋を経営していて感じることは、味だけで勝負するのではなく、接客が一番大事だということです・・・ それ以上に 接客のよい店にするには、やり方があります・・・

ラーメン屋を開業しても店をつぶしてしまう大きな理由の一つは、リピートするお客様を増やせないことです。行列に並 んだお客様はどんなラーメンなのかと期待してワクワクしながら、 お店の中に入るまで 30 分、1 時間、もしくはそれ以上待つこともありますが・・・

お客様のニーズをしっかり吟味したうえで、 誰もやっていない商品に特化することがポイントだと思います。そうすることで・・・お客様が普段、何を意識しているかというと、ランチなどで食べる食事の質なのです。だから、商圏内のお客様にこの店を選んでもらうために…

ラーメン店主同士のネットワークを作ることは、繁盛店になるためにとても有効だと思います。毎晩ラーメンについて語り合い、長い日には朝10 時～夜２時くらいまで、ずっとラーメンについて話していることも多々あります・・・この同志とも言える店主たちとのネットワークがあることで・・・

ウチでは、限定ラーメンがリピートにつながる大きな要素になっています。 テレビドラマの次回予告のように翌週の内容で良いところをチラチラ見れると、「次回も見たい」となるような心理が働くはずです。その心理を利用して・・・