－今では１日３００人以上の繁盛ラーメン店へ
おかげ様で１日３００人以上のお客さんに毎日来ていただいていますけど、永続的に商売を続けていくことが一番難しいと思いますね。どれだけ自分にストイックになって追い込めるかが成功できるかどうかを握るポイントだと思います。
－２号店オープン！経営マインドが強くなる
だんだんこの「麺屋一燈」が有名になってくると「修業したい」っていう方も来てくれるようになってきて、そこで２号店を出しました。最初は２号店がオープンしたというのもあり、一気にお客さんも来てくださってよかったんですが、店の立ち上げだけ僕がして、後は従業員に任せてやっていたので１ヶ月すると売上がドンドン落ちてきてこれはやばい・・・っていう感じになって。
やっぱり自分が現場に入った時と任せた時では何故か売上が変わるんです。その時に、「社員と経営者では商売に対する考え方や想いが違うんだな・・・」っていうことに気付いたんです。そこで、人の上に立つ経営者として考え方が変わってきましたね。
－トライ＆エラーの繰り返しの日々
そこから３号店の話が来てその物件は１０坪しかないけど売上が１０００万円くらいある場所だからということで、「工場を作ろう」と思って工場を作るために毎日休憩時間に場所を探しに行って、やっと見つけて３号店もオープンしましたが、当初の予測ほど利益は出ませんでした。
やっぱり、人を使うっていうことは如何にその人達をやる気にさせると同時に、自分は経費のコントロールをして売上を上げていかないといけないので毎日毎日考えて実行して反省しての繰り返しでした。
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