-「ラーメン凪」と「我武者羅」から生まれた「ムタヒロ」のラーメン

 ラーメンの味は最初から「煮干でやろう!」と決めていました。「新潟らぁ麺専門店 我武者羅」で修業している時に蓮沼さんにいろいろ学ばせてもらったんです。

 もちろん「ラーメン凪」が土台ですけども、蓮沼さんのアドバイスとかもあって今のうちがあるんで、ほんまに僕は人に恵まれてますよ。ありがたいですよね。この2つのラーメン屋がなかったら、「ムタヒロ」は今この味になってないですから。

-限定の“とりそば”が好評につき店舗展開開始

 店舗展開は「後々したいなぁ~」とは思っていましたが、最初はそんなことは一切考えずに目の前に来たお客様がまた次に来てくれたり、友達を連れて来てくれるってとこにしか興味がなかったです。当然、味は美味しいもの作るとか、良い接客をするとか雰囲気作りは当たり前のことなんでね。

 だから、店舗展開を考え始めたのは、限定で“とりそば”っていうのを出してたんですが、それがすごい評判がよくて別ブランドで展開しようと思ったのがきっかけです。その時に、必死で働いていたから通帳を見た時に思ったよりそこそこ資金も貯まっていて「よし!店舗展開するか!」って感じで2号店目は2012年9月にオープンしました。

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