－出店には人、組織作り、環境作りが必要
それに、お客様との距離を縮めたいですしね。僕は“ラーメンはお客さんと繋がるきっかけ”だと思ってるんで、そのきっかけとして僕らはラーメンというものを出して、そこでお客様とつながりを持てるって感じですよね。だから、これを国分寺全般に広めて行きたし、「国分寺でもまだまだ出店したいな～」って思ってます。
でも出店に関してネックになるのは、仲間内でも話してるんですが、やっぱりこれからさらに人の問題はあると思います。だから「どんだけスタッフが働きやすいか」、「お給料はどうなのか」とか、絶対にやりがいを感じてもらえるような環境とか組織じゃないとダメだと思いますよ。
僕も「ラーメン凪」で働いていた時は、めちゃめちゃしんどかったし、すごく「辞めたいな」って思った時もありましたけど、それを乗り越えたから今があると思っていますからね。でもその反面、自分が嫌だと思ったことはお店ではやりたくないなとも思います。
－社員のみんなと一緒に作るお店にしたい！
だから、社員みんなで北海道に旅行に行ったりしているんですが、これも自分が開業する前に「そういうお店にしたい！」とか「こういう会社にしたい！」っていう想いの一つの形なんです。なかなか思っていてもできない部分はありますけどね・・・笑
でも、僕が「右向け」って言って右を向かせるんじゃなくて、社員のみんなから「右を向きましょう！」ってなってくれる方が理に適ってると思うんです。だからみんながこの店を自分のお店と思って「一緒に作っていけたらいいな～」って思ってます。どうしても辞めてしまう人は辞めますけどね・・・笑
でもやっぱり「がんばったらその分のステージはあるよ！」って思って欲しいですよね。自分も体現してきたことなので。
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