－最高の組織をつくる、その為の環境づくり
僕はラーメン屋を開業して成功させるためには、立地が一番重要で、その中でも駅前立地が一番ベストなんだと思っていました。でも、この「藤澤家」は郊外であるにもかかわらず１日３００人を超えるお客様が来てくださるので、立地の良さっていうのは通行人の多さだけではないんだということが、すごく勉強になりましたね。
今後、店舗展開する上でマネージメントは最も重要になってくると思いますが、やっぱり給料という待遇面だけでなく、働いているスタッフのみんなが「日々勉強になるなぁ～」って思える環境作りを心がけていきたいと思います。
具体的には、店舗展開をしていくことや商品力を日々上げていくことでスープやタレの味作りの向上、接客の仕方など日々刺激を与えていける環境を大切にしていかないといけないなぁと思ってますね。
だから、今後は店舗全体でミーティングなどを開いて意見を言い合ったり、ハウスルールや組織作りのステップに入っていこうと思っています。
－自分の未来、描く野望
今後の目標としては４０歳までに、１０店舗を展開していくことが目標です。そして最終的には衣、食、住のトータルで最高のサービスを提供し、お客様に満足していただくことが自分の最大の喜びなので、「おもてなし」っていう最高のサービス業と自分が思っているホテルや旅館などの観光事業ができればいいなって思ってます！
あとは、きれい事かもしれませんが、関わった全員で幸せになりたいです。
支えてくれた方々やうちのスタッフ、僕の家族もみんな。その為にこれからも何があろうと人生を全力で歩むつもりです。
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