－手ごたえのきっかけは念願の「横浜Walker」だった
実際は今でも自分の納得できるラーメンは完成していないんですが、軌道に乗ってきたというか手ごたえを感じ始めたのは、「横浜Walker」に掲載された頃くらいですかね。ラーメンを始めて「横浜Walker」に掲載されたら絶対商売が繁盛するという僕の勝手なイメージがあったんで、それをずっと意識していたんです。そう思っていたら３２歳の頃に本当に掲載してもらえることになったんです。
でも、記事も小さいしそんなに効果はなかったんですけど、これがきっかけでいろいろな取材が来始めたんです。それに、自分では美味しいと思っているラーメンをみんなに伝えたかったのでメディアに掲載されたかったんです。あの頃は、本当に自分のラーメンを認められたかったという想いが強かったんです。
－職人という意識・・・自分を見て欲しかった
やっぱり当時は、自分は職人という意識が強過ぎだったと思います。理想の職人像を追い求め過ぎてスタッフにもそれを強要していましたね・・・。
「自分のラーメンを見て欲しい！このラーメンを作った自分も見てくれ！」っていう気持ちがすごかったんです。
麺や食堂（株式会社SANTA CALA）の社員・アルバイト求人情報はこちら＞＞＞
うづまき（株式会社SANTA CALA）の社員・アルバイト求人情報はこちら＞＞＞
