－「総大醤」大成功、それからすぐに些細なコトで生まれた“「塩元帥」”のきっかけ
「総大醤」も軌道に乗って、忙しくしていたある日、バイトの子がいきなり「塩ラーメンって作れないんですか？」と言われて 笑 ちょっと、「作れるわぃ！」とムキになったのが事の走りで塩ラーメン作ってみたんですよ。当時は化学調味料と店にあるものを掛け合わせて作って食べさせてみたら、美味しかったんですよ。笑 そんなきっかけで、「塩元帥」への道は開けました。それから塩ラーメンを置き始めて、それが発祥です。
－娘さんが大好きになってくれた塩ラーメン。しかしそこには葛藤が・・・
いつもお店に月に２回ぐらい家族が食べにきてくれてたんですけど、娘が塩らーめんが好きで、スープまで全部飲むんですよ。その光景をずっと見ていて、化学調味料が入ってる、という事が心の中で引っかかっていて、心の中で“スープをあんまり飲んだらいかん”って思っている自分を凄く情けなく感じて、化学調味料をなくしていく方向に進みました。父親として、こんな事をするのは恥ずかしいと思ったんですね。それから火・水・木休んで化学調味料が無しのラーメンを作る研究をしました。７ヶ月～８ヶ月ぐらいかかりましたね。めちゃめちゃ勉強しました。
