めんまメーカータケマン – ラーメン屋さんの無添加メンマの仕入れをサポート！
タケマンでは原料の段階から徹底的に品質にこだわってメンマを製造しているので、色が良く見えるように漂白剤（次亜硫酸Na）を入れたり、保水力を高める効果のある品質改良剤（ポリリン酸Na）を入れる必要がありません。だから、完全無添加の自然な業務用メンマをご提供しております。
塩を大量に入れた２ｋｇのメンマは、水洗いすると塩が落ちて結局歩留まりが悪くなります。しかし、タケマンのメンマは塩が表面に一切見えません。つまり、２ｋｇのメンマは丸々メンマの重量なので歩留まりが他のメンマと比べて圧倒的に高いのです！
タケマンのメンマは戻すと２倍に膨れ上がります。さらに、形もキレイで厚みありボリューム感があります。だから、ラーメンのトッピングにタケマンのメンマを使用して頂ければ、ラーメンの見た目もアップすること間違いなしです！極太メンマは特に、ボリューム感がありインパクトを出せますよ！
私たち株式会社タケマンはメンマ専門のメーカーです。弊社のメンマは無添加で、膨張率が２倍以上になるという自社だけのオリジナルの技術で製造しております。 メンマはラーメンやつけ麺の脇役的な存在ですが、無くてはならない食材の１つだと思います。天然・無添加にこだわって美味しいラーメンやつけ麺を作っているから、メンマもできれば無添加のこだわったメンマを使いたい！と思っておられる方のために、私たち株式会社タケマンも本気でメンマを作ってご提供させて頂いています。１度使ってもらえば確実に他の商品とは違うと感じて頂けると思います。
私は、もともとメンマのメーカーに勤務しており、メンマの原料の管理から製造方法、品質管理などをやってました。
基本的に、メンマメーカーは問屋経由でラーメン屋さんに商品が流れるという習慣が定着していて、なかなかラーメン屋さんの想いがメンマのメーカーに届きにくいということがありました。
そこで、私のいたメンマメーカーでは、試験的にラーメン屋さんに足を運んでご意見を伺おうということで訪問し始めたんですが、その時に多かったのが「もっとメンマの形がこうならないか・・・」、「もっとこういうメンマができないか・・・」、「もっと塩が少ないメンマができないか・・・」、「メンマの戻りが悪いからもっと戻り率がすごいのができないか・・・」とかいろいろな意見を頂いたんです。
そういうラーメン屋さんの声を聞いていると、自分も１０年以上メンマの製造に携わっていたので、ラーメン屋さんの意見を集約した商品作りとラーメン屋さんとメーカーが近い取引ができるルートを築いていきたいということで、２０１３年９月にメンマ専門メーカーの株式会社タケマンを作ったんです。
今作っているタケマンの「熟成めんま」という商品は、他のメンマメーカーの商品とは全く違って、漂白剤や品質改良剤などは一切入っていない完全無添加のメンマです。なおかつ見た目で塩が見えません。
塩が見えないということは低塩ということなんですが、一般的な低塩メンマは塩抜きするとそんなに膨張しないんですが、タケマンの「熟成メンマ」は２ｋｇのメンマが４ｋｇになるという設定で製造しており、これは日本初のタケマンだけのオリジナルの技術です。
今お使いのメンマで「塩が多い」、「形が汚い」、「不揃い」、「添加物が入っているのが気になる」ということにお悩みのラーメン屋の方にはとても喜ばれるんじゃないかなと思っています。
