豚足砕きで豚足の下処理ラクラク【ラーメンスープの炊き時間が大幅削減】
コラーゲンがタップリの豚足を炊き出して、それを出すためにはヘラで豚足を潰して力技で]砕きながらラーメンスープを作らなければなりません。だから、毎回味がブレやすくなります。でも、粉砕された豚足砕きならそんな作業も必要なく、安定したラーメンスープを作ることができます。
手間をかけてヘラで何度も何度も豚足を砕いて潰して旨みを出す力技の作業がラーメンスープの仕込みには必要です。しかし、粉砕された豚足砕きであれば寸胴に入れて沸騰しない程度のお湯に入れっぱなしにしておけば、清湯スープが簡単に作れるので人件費の削減にもつながるのです！
濃度の高い濃厚なラーメンスープは騰したお湯でガラを煮込むことでエキスを出すため、８時間～１０時間も掻き混ぜて作らなければなりません。しかし、粉砕された豚足砕きなら通常の半分くらいの時間炊けばしっかり濃度の高い濃厚なラーメンスープが作れるので光熱費も削減されます。。
