豚骨粉砕ガラで豚骨ラーメンの下処理もラクラク【濃厚豚骨ラーメン作りをサポート】
エキスを出すためにはヘラで豚ガラを潰して砕きながらラーメンスープを炊かなければなりません。だから、毎回味がブレやすくなります。でも、粉砕された豚雑骨ガラならそんな作業も必要なく、安定したラーメンスープを作ることができます。
豚の雑骨ガラはカルシウムしかない部分も多く含まれており、旨みのある部分を砕いて潰してダシを出す仕込みは大変です。でも、粉砕された豚雑骨ガラであれば寸胴に入れて強火で３～４時間沸騰させれば豚骨スープが簡単に作れるので人件費の削減にもつながるのです！
スープの仕込んだ後のガラの廃棄を回収する費用はバカになりません。およそ１ｋｇあたり３０円～４０円するので、１００ｋｇ使っている場合、３０００円～４０００円かかります。でも、洗濯ネットに入れた豚雑骨ガラミンチは全くかさばらないので、簡単にゴミとして出せるのです！
