最愛の妻が今から約3年前に他界してしまって、すごくショックで塞ぎこんでしまいました。元々パティシエで28年間ずっと妻と2人でお店の経営をやってきたので、塞ぎこんでいたところに子供たちが「お父さん何か違う商売でも始めてみたら？」と言ってくれたんです。
そこで、昔から興味があったラーメン屋の開業を始めてみようと思い、栃木県小山市にあるラーメン学校にお世話になったのが、私が味噌ラーメン屋を開業する一番のきっかけになりました。

ラーメン学校の同期と、講師をされていた『みそら堂』のオペレーション担当の小林さんという方と息が合って、月に1回ゴルフをするようになりました。ラーメンなどいろいろな話をしながら、和気あいあいとやっている時に「せっかくラーメン学校も卒業してるし、本気でラーメン屋の開業を考えています！」と小林さんに伝えたら「じゃあ、いいところ連れて行ってあげる！」ということで、栃木県の『みそら堂』さんに食べに連れて行ってもらったんですね。
その時に何が一番強みですか？と聞いたら味噌だということで味噌ラーメンを注文して食べてみました。元々、私は群馬県出身なので味噌ラーメンはあんまり食べなくて、醤油ベースのラーメンを食べていました。でも、味噌ラーメンを食べてみたら味噌ラーメンってこんなに美味しいんだ！ってすごく衝撃を受けて、「すぐ研修させてください！」ということになりました。

『みそら堂』さんの研修にも行きながら、同時にラーメン学校にも通っていました。自分がラーメン屋を開業した時のことを考えて『みそら堂』さんがやっている以外のいろんなレシピも考えながらやっていきました。
『みそら堂』で商品開発を担当している兵頭さんは、ラーメン学校もやっているし、厨房機材のサポートもやっているのでサービスは手厚かったです。ラーメン屋の開業をする上で、ほとんど面倒を見ていただいたって感じですね。「ラーメンの店作りというのはこういう感じがいい」とか、私自身よくわかっていないので、とても助かりました。その点は兵藤さんのおかげでここまでやってこれたと思います。

『みそら堂』さんプロデュースの味噌ラーメン屋を開業して、最初の売上は月商570万円くらいでした。そして、2ヶ月くらい経ったんですけれども、平日も少しずつ落ち着きはありますが、金額的にも約500万円弱くらいだと思います。
ラーメン屋を開業するにあたって、人の教育とかは小林さんに来ていただいて教育してもらったり、兵藤さんが来てラーメンの作り方なども教育してくれていたので、その辺は大変だと思わなかったです。
でも、やっぱり一番大変なのはオープンしてからですね。忙しすぎて、私も1ヶ月で窮境に落ちましたので（笑）
繁盛して忙しすぎたのは、嬉しい悲鳴ですけどね！

『みそら堂』さんのラーメン開業プロデュースを受けて一番良かったことは、ラーメン屋の開業に向けた準備などを手伝っていただいたのはもちろんですけれども、それ以外に今一番やってよかったなと思っているのは、オープンしてから今も関係が続いてることですね。
小林さんとのゴルフもそうですが、こういう関係性が続いているのがいいですね！アドバイスなども月に1回来ていただいているので非常に助かっています。だから、本当に『みそら堂』さんのラーメンプロデュースで開業して良かったですね。

私は元パティシエなので、ラーメン屋としてはまだまだ素人なんですけれども、『みそら堂』さんのラーメンを食べて本当に美味しいと感激を受けました。そこから、ラーメン屋の開業をするにあたって『みそら堂』さんにご依頼し、一緒にラーメン屋の開業をサポートしていただきましたが、本当に対応もすごくよかったと思うし、教え方も優しくてわかりやすかったです！
また、『みそら堂』さんはラーメン屋を開業した後のサポートもすごく充実しているので、もし「何か新しいビジネスをやってみたいな！」と思っている企業さまは、是非『みそら堂』さんの門を開けてみてください。きっと、満足すると思いますよ！

元々このお店では、味噌ラーメン屋ではなく二郎系ラーメン屋を経営しておりました。その頃、伸び悩んでいてオーナーといろいろな話をして、インターネットで検索していたところ、「ラーメンの学校を発見したよ」ということで、栃木県までオーナーに行ってきてもらいました。
その時にいろいろなラーメンのノウハウを教えてもらったんです。たくさんのラーメンをご提案してもらったんですが、その中でも栃木県にある『みそら堂』がプロデュースしている味噌ラーメンを教えてもらいました。その後オーナーと相談の結果、二郎系ラーメンから『みそら堂』プロデュースの味噌ラーメン屋に変えて経営してみようというような話になったのが業態変更をするきっかけです。

実際のところは、二郎系ラーメンを経営していたときの売上は200万円くらいだったのですが、『みそら堂』の味噌ラーメンに業態変更してから売上が倍近くの400万円まで伸びました。多くのお客さまが「この味噌ラーメンは美味しいね！」と言ってくれてリピートしてくれるお客さまも多いので、味噌ラーメン屋に業態変更して良かったと思っています。
二郎系ラーメン屋から味噌ラーメン屋への業態変更だったので大変なことはあまりなくスムーズにオープンできたのも良かったですね！研修に行った時もしっかり教えてくださったので、ありがたかったです。

東京都内には味噌ラーメン屋は少ないですし、最初はいろんなお店がある中、味噌ラーメンって結構季節ものだったりするので、ちょっと不安でした。特に夏は、味噌ラーメンは弱いと言われているのでそこも心配でしたね。
でも『みそら堂』の味噌ラーメンを食べてみて本当に美味しかったので、開業プロデュースを受けてみる価値はあると思って、思い切って業態変更して良かったという感じですね。
実際に、味噌ラーメンは冬に比べると弱いですが、夏はたくさん汗をかいて塩分を消費するので、暑くても味噌ラーメンは良いのかもしれませんね。ほとんどのお客さまが味噌ラーメンを食べるために来店されるので、いい感じになっています。

夏場は、1日大体100～150人くらいのお客さまが来てくださっており、土日はこの目黒駅というエリア的にサラリーマンが少ないですが、年配の方や家族連れの方がたくさんいらっしゃいますね。最初は心配だったのですが、近所のお客さまもよく来店してくださります。
目黒で駅も近いので、都心とかいろんな場所から足を運びやすいのが大きな利点だと思います。
本当に、幅広いお客さまに来ていただけいてビックリしています。『みそら堂』に開業プロデュースしてもらって本当に良かったです。『みそら堂』は最高です！是非皆さまも開業してみてください！

元々うちは12年間カレー屋さんを経営していたのですが、ラーメンが大好きなので、いろんなお店のラーメンを食べに行ったときに、自分が好きなラーメンが味噌ラーメンだったんです。その後、知り合いの社長に「どうしたらラーメン屋さんを開業できますかね？」と聞いたら、『キッチンヒョードー』さんと『みそら堂』さんを紹介してもらったので、そこから味噌ラーメン屋を開業するという流れになり、味噌ラーメン作りを始めたり、店を作る準備を始めました。

『みそら堂』さんの味噌ラーメン開業プロデュースを始めるにあたって、店長ともう一人の従業員の方に、『みそら堂』さんに2ヶ月間研修へ行ってもらいました。研修が終わって2人が戻ってきた時に「自分で味噌ラーメンを作れるようになったか？」と聞いてみたら、「しっかり『みそら堂』さんで教えていただいたので大丈夫です！」と言われたので、店舗でも何回か研修した上で開業しました。
ラーメン屋を開業する上で一番難しいのが物件探しなんですが、やはり最初はなかなかいい物件が見つからなかったんです。でも、この物件を知り合いの方から紹介していただいたので、なんとか見つけられてよかったです！

オープンするまでに大変だったことは、私が外国人で外国人が経営しているお店なので、どういう風に進んでいくのか不安でした。でも、オープンしてから今まで上手く進んでいるので、『みそら堂』さんには本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
オープン初日では、約250人のお客さまが来店されて、土日はもっとお客さまが増えて約300人が来店されました。自分が思っていたよりお客さまが多く来店されたのでよかったです。やっぱり豊橋に味噌ラーメン専門店がなく競合店がなかったというのも成功したポイントだと思います。

豊橋に住んでいるお客さんや、カレー屋さんだったときの常連さんも来てくれて、「味噌ラーメンの濃い味が美味しい！」と言っていただけたので、「これからまだまだ頑張るぞ！」とやる気がでますね！
オープンして1回も宣伝広告も何もしていないのにお客さまが多く来てくださっているので、『みそら堂』さんにラーメンの開業プロデュースを頼んで本当に良かったと思ってます。
今後は、2店舗、3店舗とお店を増やそうと思っているので、愛知県で今も物件を探しているところです。繁盛するラーメン屋を開業したい企業さまは『みそら堂』に頼んでみてください！『みそら堂』最高！