|
17回目を迎えるキンキン企画「勝ち組ラーメン本、未掲載取材内容大放出！」 前回、関西の人気繁盛豚骨ラーメン店「無鉄砲」赤迫店主のインタビュー動画を配信させていただきました！！ 現役でラーメン業界を走る続ける店主たちのラーメン業界のリアルな現状を熱く語っていただく人気のコーナーです。 |
|
|
|
17回目を迎えるキンキン企画「勝ち組ラーメン本、未掲載取材内容大放出！」 前回、関西の人気繁盛豚骨ラーメン店「無鉄砲」赤迫店主のインタビュー動画を配信させていただきました！！ 現役でラーメン業界を走る続ける店主たちのラーメン業界のリアルな現状を熱く語っていただく人気のコーナーです。 |
今回登場するのは、この人！
ラーメン激戦区「新宿」で、1日500～600杯をさばく、モンスター級の繁盛ラーメン店「風雲児」の三宅店主だぁ～！！
イタリアンやフレンチの業界を経て、ラーメン業界に進んだ三宅店主！
「麺や七彩」の阪本さんと藤井さんと前職で同僚だったこともあり、先にラーメン業界に進んだお二人の薦めでラーメン店への興味が出たという！
当時、まだ濃厚豚骨ブームの中、鶏で同じような濃厚さを出そうと試み、鶏白湯というスープを作り出した三宅店主！
その味は、みるみるうちにお客さんの口コミで広がり、連日行列のできるラーメン店として、新宿の繁盛店の仲間入りを果たしたのであった！！
前職は店舗開発のスーパーバイザーなどもやっていたこともあり、自店もスケルトンから厨房設計やデザインイメージまですべてを自身で行ったという三宅店主。
店内を見渡すと至る所に工夫がされており、券売機一つとっても、その戦略は見事なものだった！！
カウンター席だけで、一日500人越えるお客さんにラーメンを提供する「風雲児」は、無駄のない導線とスタッフの息の合ったオペレーションは、同じ業界の店主さんやオーナーさんもアッパレと言うほどだという！！
ラーメン店を経営する中で、非常に重要になってくる回転率！
風雲児では計算された導線と接客オペレーションで連日、お客様にストレスを与えない営業を心掛けているようだ！！
そんな修業先もない自身の経験とセンスでラーメン業界を生き抜く三宅店主にも、先日「yahooニュース!」にも取り上げられたラーメンビジネス本「勝ち組ラーメン」に掲載されていないマニアックな質問をした動画があるので、ぜひ皆さまにご覧いただきたい！！
未公開の取材質問内容は以下の2つ！
「なぜ飲食業界でもラーメン業界がいいのか？」
「市場規模が伸びている業界！現場感覚ではどう思う？」
三宅店主が想う、今のラーメン業界と未来予想図は如何に？
未公開取材動画はコチラ＞＞＞ 「風雲児」 三宅店主（未公開インタビュー動画）
≪PR≫ラーメン専門求人サイトをあなたも是非ご利用してみませんか？！
～無料掲載～面接1回5,000円ポッキリ！～
