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本日は野方にある「味噌麺処 花道」の垣原店主にインタビュー行ってきました。あと、残すところ3店舗となりました。ついに、3店舗まできました。 出版とDVDのためのインタビュー取材は本当に大変ということがわかりました。正直、えぐいです。笑 |
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本日は野方にある「味噌麺処 花道」の垣原店主にインタビュー行ってきました。あと、残すところ3店舗となりました。ついに、3店舗まできました。 出版とDVDのためのインタビュー取材は本当に大変ということがわかりました。正直、えぐいです。笑 |
今日の「味噌麺処 花道」の垣原店主が話してくださった、最強の集客方法は口コミであり、そしてその口コミを起こすためにはラーメンが旨いだけではダメで、トータルバランスが重要なのだということもすごく参考になりましたねぇ～。
垣原店主はな・ん・と、味噌ラーメン「味噌ラーメンが嫌いな自分が自信を持ってお客さんに出せる味噌ラーメンだから一回食べてみて」という、想いとか意気込みとか雰囲気が店全体に宿るっていうのはわかるなぁ～。
そういう雰囲気というか魂がお客様に伝わって、14席で1日300人の集客を叩き出すというのもうなずける。す・す・すごい。
ラーメン業界が長い垣原店主は、ラーメンをこれから開業したいと思っている人にもすごいいいアドバイスとなるお話をたぁ～くさんしてくださいました。
垣原店主は、店舗・厨房の工事でかなり痛い目に合ったということで、とても貴重な体験談もお話してくださいました。
ラーメン屋さんは飲食店の中でも、水や火を多く使うので他の業態とはかなり異なる設計や工事方法が必要となるので、この垣原店主のお話は本当に参考になりますねぇ～。いやぁ～やっぱり失敗は成功の素ってことですなぁ～。
垣原店主～！お忙しい中、1時間ガッツリお話してくださってありがとうございましたぁ！本とDVDをお楽しみにしておいてくださいねぇ～！
