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多くの有名店主に聞いてきた「ラーメン業界の良さ！」すでに第六弾まできましたあ～！
そして今回語っていただのは大阪の老舗有名ラーメン店「カドヤ食堂総本店」の橘店主。ラーメン業界の長い歴史を経て培われたその経験と知識。これからのラーメン業界への思いなど普段ではきけない、貴重なお話しをきいてきちゃいましたあ～！ |
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多くの有名店主に聞いてきた「ラーメン業界の良さ！」すでに第六弾まできましたあ～！
そして今回語っていただのは大阪の老舗有名ラーメン店「カドヤ食堂総本店」の橘店主。ラーメン業界の長い歴史を経て培われたその経験と知識。これからのラーメン業界への思いなど普段ではきけない、貴重なお話しをきいてきちゃいましたあ～！ |
僕が思うに、ラーメン業界というか「ラーメン」が人気な理由は、食に対してあまり興味がなかったり、こだわりがない人にも「ラーメン」って強いんですよね。好きなものってみんなあるじゃないですか。車好きだとか、犬好きだとか、いろんな人がいると思うんですよ。ラーメンって「ラーメン好き」な人はもちろんですけど、たとえばあまりグルメではない人にも「好きなラーメン何？」って聞いたらね、絶対に答えよるんですよね。笑 それぐらい「ラーメン」って個人個人の「食」の中で大きな存在やと思うんです。
「ラーメン」っていうほどなんで「麺」にこだわるし、麺が主役になると思うんですよ。もちろんスープも大事なんですけど、メディアとかでもスープの話のほうが多い気がするんでね、もっと麺に興味をもってもらいたいですよね。テレビでも麺の話のときって視聴率おちるらしいんですよ。笑 まあ、僕がこだわってるだけで、一般的にはそういう感じなんかなあ～。」と、どこか寂しそうに語ってくれた橘店主。これこそがラーメンを作り上げる店主ならではのこだわり、そしてラーメンを作る上で最も大切な熱い思いであ～る！うむ！
店構えや内装にしても、見せたいものはとことん見せる！という橘店主らしい、なんとも男気スあふれるタイルなのです～。「せっかくこんなにも良質な素材をたくさんつかっているんだから、そこはここぞとばかりに見せるべき！だけど生活感を見せるのはタブー。「外食」っていうのは非日常、だからこそインパクトのある食材を見せることも一種のエンターテインメントになる。」いやはや、、、すばらしい。もう、流石としか言いようがないのでおま～。
「今は色んなタイプのラーメン屋が出来ているし、種類もどんどん増えていっている。ラーメン業界は今とっても活性化していると思う。少し寂しく感じることもあるけれど、時代に沿うことも大切やしね。」と語る橘店主。「だけど自分の店はずっと変わらず、これからも「街のラーメン屋さんスタイルでいく！」と、これまた男らしいコメントをいただいた！
そして「密着取材してほしい」と橘店主本人がおっしゃるほど、この「カドヤ食堂総本店」ではとことんこだわってラーメンを作っているとのこと！キンキンクルーたちにとっては願ってもないほどのお話しであーる！ぜひぜひまた密着でおじゃまさせてくださ～い！
１２月発売のキンキンラーメン道第二弾DVD&ラーメンBOOKには、橘店主のお話しがもっともっと入っております～。ぜひ買ってなのねん。
橘店主、ありがとうございました！
