Ｗ（ダブル）スープ

豚骨、鶏ガラなどの動物系の肉類のダシと、昆布やカツオ節などの魚介類のダシを寸胴で別々に取り、それを合わせたスープのことである。別々にダシを取ることで、それぞれの食材の適した煮込み時間、煮込み温度などを調整できる。そのため、一番良い状態のものを組み合わせることができる利点がある。