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福岡では珍しいつけ麺屋さんがあり、「おぉ～それはすごい！」福岡は豚骨ラーメン文化の中で、つけ麺で繁盛しているということで、「タケマン」さんにご紹介してもらって「麺や兼虎」の益成店主に取材をさせてもらいましたぁ～。 |
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福岡では珍しいつけ麺屋さんがあり、「おぉ～それはすごい！」福岡は豚骨ラーメン文化の中で、つけ麺で繁盛しているということで、「タケマン」さんにご紹介してもらって「麺や兼虎」の益成店主に取材をさせてもらいましたぁ～。 |
益成店主は東京の有名ラーメン店で修行をして、ここ豚骨ラーメン文化が基本の福岡で開業されて今では、１日２００人を超える繁盛ラーメン店を作り上げた店主さんなんです。
なんというスピリッツ！！Japaneseサムライ魂を感じさせるクールな店主さんでしたぁ～。
繁盛ラーメン店を作り上げることができた理由を聞いてみると、『素材にこだわり徹底的に手間暇かけて作ることが重要だ』ということをおっしゃっていました。
開業当初は、ある程度のレベルをキープすれば・・・と思っていたらしいのですが、そうではなくてやっぱりいいモノを美味しく提供することに注力され、今ではお客さんが絶えない行列店になっているということなんです。
いやぁ～確かにそうですよねぇ～。キンキンクルーも繁盛ラーメン屋さんの作り方という本を出すにあたって、５０店舗以上の繁盛ラーメン屋さんの店主さんにインタビューをしたのですが、本当にみなさん素材に力を入れてパッションを持ってやっているのがマジすごいんです。
だから、益成店主の「兼虎」さんが繁盛するのもうなずけるなぁ～と思いましたねぇ～。
内装もしゃれおつな内装でイケてましたねぇ～。なんか、温かみのある益成店主の雰囲気と調和して、ここで食べるラーメンもつけ麺もさらに美味しくなること間違いないなぁ～と感じていたのもつかの間・・・
「兼虎」さん特製で人気の辛辛つけ麺が登場！！おぉ～すごい！一口食べるとおぉ～辛い！病みつきになること間違いなしの辛さ！
しかも、このタケマンさんのメンマのトッピングがすっごい人気らしくて、メンマトッピングを１人で２人前注文するお客さんも多いとか！！
しかも、今回はキンキンラーメン道初となるメンマどや顔を激写させてもらいました。
いやぁ～タケマンさんのメンマを絶賛し、こうやってメンマのパワーを自信満々にお話ししてくださる益成店主はほんとクールだなぁ～と思いつつ、タケマンさんとの仲の良さにジェラシスを感じたキンキンクルーでした。笑
最後に、タケマンさんのメンマについて益成店主が語ってくださったので、ご覧くださいませぇ～。本気でラーメン作りをしているラーメン屋さん、メンマにこだわっていきたいと思っているラーメン屋さんは本当に参考になると思いますよぉ～♬
動画をチェキラ＞＞＞
メンマのことでお悩みのラーメン屋さん、つけ麺屋さんはお気軽にご相談くださいねぇ～。
