売上の上がるラーメン店の経営やたくさんのお客が来てくれるラーメン店を作るためには、まず大事なことはゴールを明確に決めなければなりません。つまり、ゴールを決めることこそ、売上の最大化を図り、なおかつより効率的にお店を繁盛させていくことができるのです。
具体的に、なぜラーメン店を経営するためにゴールを明確にする必要があるのかというと、
ラーメン店を作るといってもその選択肢は数多くあります。みなさんがラーメン店を作るとすると、
何味のラーメンをメインにしますか？品数はどれだけの数を置きますか？テーブルやイスの数はどれだけにしますか？
このようにお店を経営するということは、1つ1つの事柄を自分自身で決めていく必要があるのです。
当然ながら、売上を上げる必要がありますので、費用を差し引いて最終的により多くの利益を得るように考える必要が出てきます。とにかく決断事柄が多いのが、お店を経営をするということなのです。
この際、ゴールを決めずに経営をしていると、まさに自転車操業になってしまいます。
お客様が求めていることが何かわからず、とにかくいろいろな料理を出してしまうミスをしているお店も少なくありません。また、ゴールが見えていないことから、とにかく仕事のスピードが遅いというお店もあります。また、お店のスタッフ1人1人がゴールを明確に見えていないと、スタッフの接客の質に関わってきますし、士気にも大きく関わってくるものです。
つまり、ラーメン店を経営するためには、まずなによりゴールを明確にしておくことが大切なのです。
ゴールを明確にしておくことによって、決断にブレがないというメリットが出てきます。醤油味のみのラーメンで勝負をすると、あらかじめゴールを決めておけば、その味だけを追求してお店に品を並べることができるのです。また、ゴールが見えていることによって、お店にとって何が必要で何が不要かも明確に見えてきます。
お店で働いているスタッフ1人1人にしても、小さな視点からお店の状況を見るのではなく、最終的なゴールが見えているからこそ、スタッフ1人1人が明確なビジョンを持つことができるのです。
始めてのラーメン店を経営をする場合は、まず自分のやってみたいと思うラーメン店の経営方法を真似することをオススメします。真似をすることは非常に良い方法で、その真似や参考にすることで、ゴールが明確になります。また、参考にするお店は何年もかけて利益を最大化するシステムを考えていますので、そのノウハウも得ることができるのです。ゴールを決めて、繁盛ラーメン店を目指しましょう。
