麻油(マー油) 2013年7月4日2016年8月25日 a9 麻油(マー油)とは、ニンニクを揚げ、その残り香を含んだ油であり、非常に良い香りがある調味料である。九州の熊本ではラーメンに香味としてよく使用している。