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ラーメンのスープは上手く製造委託することで店舗展開がスムーズになるとのことで、業務用ラーメンスープ製造メーカーである岐阜県の株式会社ケイトーさんのお打ち合せ＆コンテンツ作りに行ってきました！何ともすごい工場でしたね！ |
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ラーメンのスープは上手く製造委託することで店舗展開がスムーズになるとのことで、業務用ラーメンスープ製造メーカーである岐阜県の株式会社ケイトーさんのお打ち合せ＆コンテンツ作りに行ってきました！何ともすごい工場でしたね！ |
ケイトーさんはエキス調味料関係から始まり、今ではラーメンスープの製造も手掛けておられ歴史は２５年を超えるという会社ということで、すごいノウハウと提案力をお持ちでした！大きい５トンの釜で製造することで安定した品質のラーメンスープを製造できるんですね！いやぁ～すごい！
鶏ガラ、豚ガラ、牛ガラなどどんなガラでも調達可能とのことで、ガラの調達能力は凄まじく毎日新鮮フレッシュな生ガラを使用して、ガラからスープを抽出するというのです！
株式会社ケイトーの宮澤社長曰く、オリジナルの業務用ラーメンスープを製造するメーカーは配合をしてラーメンスープを製造することが多いらしいのですが、ケイトーさんでは生ガラからスープを抽出してオリジナルのラーメンスープを製造しているとのことで、すごいスープ工場でした！
そこで、ラーメンスープ工場ドヤ顔もバッチリ撮影させて頂きました！
業務用ラーメンスープを開発する研究室では、細かな味の調整やラーメン屋さんのご要望に限りなく合わせて試作開発をしているとのことでした！いろんなサイズの寸胴も用意されており、試作体制もバッチリということで、寸胴ドヤ顔も頂きました！
「今、自家製のスープを炊いているけど味が安定しない・・・」や「チェーン店化を図りたい」などというラーメン屋さんから絶大な支持を受けているというのも納得でした！
これから「自分のラーメン屋を広げていきたい！」と思っている方や、「ラーメンスープを製造委託したい！」と思っている方には、業務用ラーメンスープ作りのプロのケイトーさんをご紹介できますのでお気軽にお問い合せください！
