なぜ繁盛ラーメン店は繁盛しているのでしょうか？それは、経営者やオーナーが流行るための情報収集を定期的にしっかりとやっているからなのです。だから全国の繁盛ラーメン店に関して把握しており、「流行っているラーメンの味」や「流行っているラーメン店の経営のポイント」などがわかるので、「次にどういうメニューを構成するべきか」や「どういう店作りをしていくか」や「チラシはどのようなコンテンツを掲載するのか」などを組み立てることができるのです。
つまり、繁盛ラーメン店は繁盛するべくして繁盛しているということなのです。最大のポイントは、経営者・オーナーが自分の時間を取れる状態にあるかないかにあります。時間を取ることのできない経営者・オーナーは、この情報量の差がどんどん開き先細りの経営になってしまうのです。一方、時間を持てる経営者・オーナーはどんどん繁盛ラーメン店の道を進んでいけるのです。
たまに、個人で経営されているラーメン店の経営者に「なぜ、全て自分でやろうとするのですか？人に任せればいいのではないですか？」と聞くとこのように言います。
「人に任せたら、今までやっていた仕込みや店の運営の時間を使って、自分は一体何をやればいいのかわからなくなる」というのです。これは確かに、本質を突いています。自分が今まで現場でやってきたこととは違うことをするとなると何をすればいいのかわからないし、不安になるという気持ちはとてもよくわかります。
しかし、何をすればいいかというと簡単です。「繁盛している」と言われるラーメン店巡りをするのです。その他には、セミナーに出るのもいいでしょう。ラーメン店や居酒屋向けの経営者セミナーは巷ではかなりの数が毎年開催されています。そういうセミナーに参加して、ラーメン店の経営に関することを勉強することで経営者としての知識を得るということも1つでしょう。つまり、繁盛ラーメン店を創っていこうと本気で考えているのであれば、時間を有効利用することが大事なのです。
