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本日は、新宿区大久保駅から歩いて５分程度のところにある人気ラーメン店『麺屋優創』さんへ取材してきました～ 約半年ぶりに足を運んだキンキンクルー！室井店主の協力のもと、キンキン企画のラーメン本出版のために貴重なお話をしていただきました！！ |
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本日は、新宿区大久保駅から歩いて５分程度のところにある人気ラーメン店『麺屋優創』さんへ取材してきました～ 約半年ぶりに足を運んだキンキンクルー！室井店主の協力のもと、キンキン企画のラーメン本出版のために貴重なお話をしていただきました！！ |
定休日にも関わらず、朝からお時間を作っていただいた室井店主には、今回で二度目の取材！
フレンチのシェフからラーメン店主として転身された室井店主だが、以前の取材よりもっと濃い内容を教えていただいたキンキンクルー！内容の濃さにも喜びを隠せないキンキンクルーだったが、なんと言っても室井店主の人柄の良さには頭が上がらない！！！
そんな優しさがにじみ出ている室井店主の作り出すラーメンは、オーブンで焼いた蟹を海老を贅沢に使い、スープを炊き込むエッジの効いたこだわりの逸品！！
フランス料理に精通していたからこそ、このスープでラーメン業界で勝負したいと思いラーメンの世界へ飛び込んで来られた！
しかし、そんなこだわりの自慢のスープで乗り込んだラーメン業界！想像以上の苦労、失敗があったという。
初めて自分のお店を持てる喜びとは裏腹に、なにから始めていいのか分からないまま動き始めた室井店主！
希望しているエリアでの出店は、とてつもない保証金と家賃に驚いたという。
はじめから借金をしてお店を出す覚悟でいたものの、あまりの金額に希望エリアを少し変えたり、資金調達を増やすなどすることに。資金調達の方法など、お金の大事さをそこで学んだそうだ。
できるだけ安くお店をオープンすることを前提に、居抜き物件だけに絞り込み、内覧し今のお店を選んだという。
内装業者も自ら安い業者さんを選び、予定通りにお店をオープンでき、オープン初日から行列ができ、繁盛ラーメン店の仲間入りかに思えた矢先に事件は起きたそうだ！！
それは…
水漏れと吸気の問題だ！！！
如何に安く出店できるかにこだわり、自ら内装業者を探し、安さだけで選んだ内装業者さんだったが、ラーメン店の施工事例がなく、もっと言えば飲食店の施工経験がない住宅専門の内装業者さんだったそうだ！
結局、オープンするも工事のやり直しで、お店を一時閉めたという。
勢いに乗って快調にラーメン開業をした矢先の出来事に、相当落ち込んだ室井店主！！！
そんな苦労、失敗を重ね、今では、地域密着！ほぼリピーターさんでお店をやりくりできるほどになったという。
今後ラーメン店を開業されるすべての方に、物件選びや施工業者さん選びには、気を付けて欲しですね！と最後にメッセージをいただきました。
そんな数々の苦労を乗り越えてこられた『麺屋優創』室井店主のラーメン物語を知りたい方はコチラをクリック→ 『麺屋優創』フランス料理の経験を活かした独自の魚介系ラーメン！手間をかけ 店主の心が詰まったラーメンは４割以上が女性のお客様！
