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数多くの名店ラーメン店主に聞く、ラーメン業界の良さ！ 第二弾は豊中に本店を構える「みつか坊主」斎藤店主が語る「ラーメン業界！」味噌ラーメン、箕面ビールなど斎藤店主のこだわりの多くもたっぷり教えちゃいます！ |
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数多くの名店ラーメン店主に聞く、ラーメン業界の良さ！ 第二弾は豊中に本店を構える「みつか坊主」斎藤店主が語る「ラーメン業界！」味噌ラーメン、箕面ビールなど斎藤店主のこだわりの多くもたっぷり教えちゃいます！ |
「自分の思い通りの好きな形のラーメンをつくれるとか、何にしても「ラーメン」という物ってすごい自由な食べ物だと思うんです。それに、この業界はラーメン好きな人がほんとに多いんですよね。僕もその一人なんですけど、ほんとに純粋にラーメンが好きでラーメン業界に入ったっていう、始まりなんてそんなシンプルなものでいいと思うんです。」
「ラーメン」という枠は今後も、広がっていく食べ物だと思います。でもその半面ではある意味絞られる専門特化型の食べ物でもありますね。うちこそ「味噌ラーメン」っていうラーメンの中でも、もっと専門的なラーメンですからね。笑 正直それがいいっていうわけでもないと思いますよ。その分、求められるものも必然的に多くなってしまうし。でも今はラーメンの競争率が高いじゃないですか。僕あまり競争したくないんで専門的な方向から攻めたんですよ。笑 けど、それもひとつの手だと思いますね。」
なるほど～！ふむふむ。そんなたくさんの考えの中から、このバーのようなスタイルのラーメン屋さんが完成したのである。「味噌ラーメン」×「箕面ビール」確かにここでしか味わえないその組み合わせは、ラーメン好きな人からそうではない人までもが気になってしまうスタイルだもんなあ～。
斎藤店主はお客さんはもちろん、その地域や業者さんとの関係をとても大事にしているのだ！この「箕面ビール」にいたっても、地域の方と一緒になって広めよう！ということで大阪市内まで一緒にでてきた、とのお話しをしていただきましたあ～。「ラーメンだけじゃない、いただいたご縁を大切にしていきたい。」と語る斎藤店主！本当になんてあったかいお方だのだあ～。
「根本すぎることをいってしまうのかもしれないけど、成功するためのラーメンづくり、立地選び、どれもほんとに大切だし、それが成功につながる大きな要素だと思います。でも結局は人間的なものが一番重要になってくるんですよね。お客さんや業者さん、そして一緒に働いてくれているスタッフのみんなの力が実際１番大きいですから。」と、最後の締めにめちゃくちゃ良いお言葉をいただきましたあ～！
もっと詳しく斎藤店主のお話しをききたい方は、１２月中旬発売のキンキンラーメン道からでる第二弾ラーメン本、そしてＤＶＤをお買い求めくださいまし～。
斎藤店主、ありがとうございました！
