油そば

スープが一切入っていないラーメンのことを言う。ラーメンの麺と調味料を混ぜ合わせて合えるラーメンであり、どんぶり鉢の底に少しラードや醤油が入った濃いもとダレに、酢やラー油やオリーブオイルなどをかけて、麺に絡ませて食べるラーメンのことである。具は、通常のラーメンのようにチャーシューやメンマなどがトッピングされている。てんかすやカイワレなどものせる場合もある。