ラーメン店の経営は非常に難しいのが事実です。
いくら美味しいラーメンを提供しているお店でも、閑古鳥が鳴いているところもあれば、たいして美味しくもないのに不思議と客が安定的に入っているお店もあります。
私もラーメンが好きでよく食べに出かけていましたが、テレビや雑誌で見かけたり口コミで評判の美味しいお店に出かける時もありますが、正直言って美味しかったからと言って再び食べに行くことは滅多にありません。
評判通り美味しかったな、大満足！で、ネットの口コミサイトに評価を書いて終わりです。
つまり、よっぽどのラーメン好きならともかく、私のようにラーメン好きだけれど美味しいものを食べたらそれだけで満足して終わりと言う客がほとんどなので、なかなかリピーターになるまでにはならずに一過性のブームで終わってしまうのです。
評判のラーメンを食べ歩きたいだけなので、そこのお店でずっとではなくて、次の美味しいお店を求めて去っていってしまうのです。
長期的に顧客をゲットするには、一過性のブームで終わらせないように継続的に顧客がお店に入ってくれるように工夫することが大事です。
そのためには、女性や子供が入りやすいお店にすると、そこそこ美味しいくらいの味でもしっかり顧客はついてくれます。私はあるラーメン店には何度も何度もリピートで出かけています。ラーメンは、まずくはないけれど美味しいと!感動することもない程度です。ただ、そこには何度も通いたくなるある魅力があります。
それは、子供連れで出かけやすいお店であることです。
出産してから、子供が１歳になるまでずっとラーメンを食べに行くことができなかったのですが、ラーメン食べに行きたい！とむずむずしていました。
そんな時、友人とランチに行く話が出た時に、ネットの口コミサイトで赤ちゃん連れでも出かけやすいと書き込まれていたラーメン店を見つけたので、そこへ出かけてみようという事になりました。
店舗は広めですが、外観は普通のお店と言った感じです。
中に入ってみると、座敷の席が６席とテーブル席が数席にカウンター席もあります。開店とほぼ同時に出かけたので、座敷の席を確保できました。子供が小さいうちは、座敷がとても楽なんです。
座敷用とテーブル席用の子供椅子もいくつか置いてあったので使わせてもらいました。メニューを見てみると、ラーメン以外にもサイドメニューがけっこう充実しています。特に、女性が大好きな飲茶や点心があるのがすごく嬉しいです。
デザートも、プリンやアイスクリームやヨーグルトなど女性や子供が大好きなものが数種類ありました。
ラーメンも、お店によっては具も汁も器からあふれんばかりに盛られている所もありますが、ここのはそれほどたっぷり入っているわけではないので、子連れには安心感があります。
さらに、女性用トイレが広めのスーペースになっていて、嬉しいことにおむつ替え用の台が設置されていたり、母親が用を足している間に子供を座らせておけるスペースもありました。
私たちが入店してしばらくすると、続々と子連れの女性客が来てあっという間に座敷とテーブル席は埋まってしまいました。
そのお店は、グルメサイトにはあまり掲載されていませんでしたが、子育てする女性向けの口コミサイトには、子連れで出かけやすいお店として何軒か書き込みされていました。
子連れで出かけやすいこと、女性や子供が喜ぶメニューがあること、百均で売っている麺きりカッターが借りられるので親の注文したものを子供にも食べさせやすいことが高い評価を得ています。
夜も、家族で何度か出かけましたが、やはり子連れで家族で来ている人がたくさんいて、ほぼ満席状態でした。
意外と子供と一緒に出掛けやすいラーメン店はないので、このお店のように特定の客層のリピーターを狙って経営戦略をたてると、安定して長期的に顧客がゲットできます。
ただ、子連れのママ達はなかなか帰らないので、回転率がいまいちです。
そこは、点心や飲茶などの少々高くても食べようかなと思えるサイドメニューを揃えて注文してもらうことで、なんとか財布の紐を緩めてもらう工夫が必要です。
行列のできるラーメン店よりも、リピーターが常に来てくれる、その方が長期的に見ると安定した経営が見込めますよ。
