ただ単純に美味しいという理由だけで繁盛しているお店は少ないのです。飲食店である以上、美味しい物を提供するのは当たり前ですが、美味しい物を作る職人でありラーメン店を経営する経営者というのは、経営者としての考え方を持っています。
やはり繁盛するラーメン店を作るためには、店の周りの状況を把握する必要があります。極端な話をすると、お年寄りが多い地域に豚骨醤油ベースで太ストレート麺のラーメンを出しても儲かるはずはありません。
今、自分のいる地域、もしくはこれから出店しようとしている地域には、どんな年代のどんな人が大勢いるのか？これを見極めることが大事なのです。
何故こんな所にラーメン屋があるのか？というようなラーメン店は少なくありません。そして、そのラーメン店は持って数年、早ければ3カ月程で潰れて無くなっていくのが現状です。こうした土地柄を無視したラーメン店はいかに美味しくとも潰れていく傾向が強いのです。逆に人が集まりやすい土地にあるラーメン店は、味はそこそこでも集客率は非常に良かったりするのです。
学生の多い街ならば、味はそこそこでも、安くて量の多い店が流行りますし、環状線などの主要道路沿いならば、トラック、タクシーの運転手等、お酒が好きな人の多い事もあり、家系やとんこつベースの濃い味のラーメンの方が流行ります。さらに、駐車スペースも確保できていれば、より一層流行るでしょう。
女性向けを考えるならば、店内の雰囲気やインテリアにこだわり、ラーメンそのもののレイアウトにも気を使う店も多いです。見た目のハデさ、可愛らしさや、店員にイケメンを揃える等、味以外で特色を出すことが多いのが、女性向けのラーメン店です。
また、観光地ならば多少不便でもお客は来る可能性があります。これは観光地ならば車移動する人も増え、気分ものっているので、多少の無茶がきくためです。このことから、何かのついでに寄るといったことも考えて店を出す土地を選ぶのも良いのではないでしょうか。
