－毎日変化をつけることがモチベーションアップの道
社員を雇うようになって一番気を付けているのが変化なんです。基本的に飲食業はやっぱり日々が同じになってしまいがちなので、毎月そこに変化をつけてもらうことが大事だと思うんです。
だから、海外出店にしても「海外に１ヶ月出張してね」ってなると、毎日が刺激的で楽しい環境になると思うんです。確実に現場に僕が入った時に、スタッフみんながモチベーションがアップしているのも肌で感じるし、こういうことを実践し始めてモチベーションの高い人が増えているのはいいことですよね。
－店舗展開と海外進出の目標に向かって
セントラルキッチンの拠点を作ったのは１５店舗くらいできる体質にするっていうのもあるし、自分のため、スタッフのためっていうのもあるので、海外進出もしようと思っています。今年（2016年）の9月に台北に「小川拉麺台湾分店」をオープンするので、背伸びしないように着実に進んでいこうと思っています。
