鶏白湯拉麺 麺屋 なかがわ

　僕がいつも思っているのは、うちの社員が飲食店を出店するときに“サポート”をしっかりできる会社を目指しています。最近は、利益ばっかりを重視した人もたくさん業界に溢れているけど、一緒に商売したいな、という人ってやっぱり何か目標を持ってたり、がんばっている人なんですよね。だから僕達は、もし“一生懸命なんかやりたい”という人がいれば、その人を全力でサポートしてあげられるような、そんな会社であり続けることを常に忘れないようにしてます。

　サポートというのは本当に具体的に資本も提供します。だから、面接の時とかは、必ず“何がしたいのか？”“夢があるか？”っていうのは、見るようにしてますね。やっぱり経営を勉強したいとか、店を持ちたいとか、そういう人を応援するのは気持ちいいですからね。

そういう子たちってほんまにがんばるし。

　僕は、若い頃から飲食店に興味があったなぁ～。色々考えながら転々としてたけど、商売にはずっと興味があったからいつかやろうとずっと思ってたよね。

　それから僕もフランチャイズでがんばってやったりしたけど、結局、従業員が幸せにならないと意味が無いということを痛感して、今のこういう考えに至ったんよね。ここに来てもらう子達には、最初は店舗で一生懸命がんばってもらって店長になってもらって、その次にステップアップとして店を開業したいという子が出てきたら、“よしやりなさい！”と独立支援をしていこうと思っています。だから、“夢や目標を持て“ということをすごく伝えているし、そういう夢を持たせられるような会社でありたいと思います。そして、独立した子たちを見てまた別の子が独立してやろうと夢を抱いたり、目標もってくれるのがいいなぁ。

　結局、飲食店で成功するためには、メニュー開発か人材開発のどっちかしかないと思うんですよ。だから、人はすごい重要視してるね。負のオーラには負のオーラがやってくるし、いいオーラにはいいオーラのそういう奴がやってくる。

　適当に商売をしていると自分の周りに、そういう適当なやつが集まってくるよ。けど人やから失敗するときもあるでしょ？それはそれで失敗を自分で認めて、自分で消化しないといけない。失敗は成功のもとというのは、失敗を認めてそれを受け入れて次に活かしていくのが大事ってことで、そういう根本的な考え方をしっかり伝えるようにしてます。

　だから、僕自身もちゃんと挑戦したりして、自分自身で立ち上げて生パスタをやったり通販をやったりもしたよ。

うまくいかなかったけどね。笑　

それもまたよし。笑

　やって何かわかれば、やらないよりもやった方がいいに決まっています。で、実はこのラーメン屋も僕の挑戦なんですよね。

なんでもやってみないと解らないですからね。笑

　ここ実はオフィスの下なんですけど、もともと北新地でやっている居酒屋で使う鶏の仕込みとかをしてるセントラルキッチンなんですよ。すると鶏ガラもいっぱいあるし、設備もあるし、ラーメン屋いけるんちゃうんって感じで始めたんです。もともと自分がラーメンに興味があったし、人にも新しいことをやれやれいうてるし、だからやったんっす。笑　それに引っ張られて