中華そばJAC

　僕は人生でいろいろな仕事をやったり、試験とかも受けたりしてきたんですけど全然本気になれなくて・・・２５歳くらいの時に「何かで本気を出せることをしないとやべぇ～な」って思い始めたんすよ。

　でも、「自分に何ができるかな～」って思った時に生まれが徳島でラーメンが有名だったこともあって、ラーメン業界に行き着いたって感じです。

　それまでは、ほとんどニート状態っていうかフリーターをずっとやってたんで・・・だから、「何かやらないと・・・」って思ったんですよね。

　それで２５歳の時に徳島で有名なラーメン屋の「東大」さんにアルバイトから入って、正社員になって半年かからずに店長になることができました。しかも、その２ケ月後にはマネージャーになれました。

　その時ちょうど人手不足だったという運も良かったんですけど、僕は「上を目指そう！」って思って必死に仕事をやって、かなりハードワークもこなしました。

　しかも、何を言われても「Yes」しか言わなかったのもすぐに昇進できた理由ですね。「東大」さんでは２年くらい修業しました。辞めるつもりはなかったんですけど、マネージャーになった時にいろいろな業者の社長さんとも合う機会も多くなり、「自分も社長になりてぇ～！自分もなれるんじゃないか」って思い始めたんです。

　そして、２７歳の時に東京に来ました。やっぱり昔から東京という地には憧れがあったし、知らないことを知りたいっていう探求心が強い方だったので東京に来たんです。

　そこから東京で働くことになるんですが、僕は「くるり」さんでラーメンを食べた時に「味噌ラーメンでこんなに美味いラーメンができるんだ！」って感動したこともあって、東京に出てきてからは「くるり」さんで働き始めました。僕が２７歳の時ですね。

　東京に出て来た時には、まだ「この味で行く！」っていうのは自分の中で決まってなかったので、いろいろな料理を食べてずっと勉強していました。

　でも、「くるり」さんのラーメンの味がすごい良かったしこの「中華そばJAC」をオープンする時には、味噌ラーメンで勝負するか、徳島ラーメンで勝負するか最後まで悩みましたね。でも、最終的には徳島ラーメンに決めました。

　独立した理由は「３０歳になる前に独立しないと・・・」っていう気持ちが強かったからです。だから「２０代のうちに独立をしないと・・・」って思って２９歳の時に独立したんです。

　お店を高円寺にしたのは、東京に出て来て最初に高円寺に住んで、高円寺がめちゃめちゃ好きな街というのもあるんですけど、もう一個理由があるんです。

　それは、高円寺は阿波踊りが有名なんですよ。阿波踊りって言えば徳島でしょ？だからなんかすごい縁を感じて２０１２年９月に高円寺に「中華そばJAC」を開業しました。

　店舗の物件は「くるり」さんで働きながら、中央線沿いで決めていて２０件くらいの物件を見ましたよね。この物件も高円寺をチャリで走りまわっていた時にたまたま見つけた物件です。家賃も手頃だったのでラッキーでした。

　開業資金は地元で働いていた時にそこそこ貯金をしていたこともあり、