愛斗
　神奈川県の平塚にある愛斗は、とんこつ醤油をベースとして何気にメニューアイテム数の多いラーメン店だと言えます。メニューを見ると一見シンプルなのですが濃厚系なとんこつ醤油をベースにそこからの派生、あっさりと思しき支那そば系と別れており、基本醤油ですがそれぞれに塩も指定出来て細麺と太麺の選択をすることも出来ます。特に、こちらから指定をしなければお店推しの麺の組み合わせになります。

　しかし、期間限定や数量限定などもおいてあり店内をよく見渡してみると、ラーメンメニューの開発に意欲的なラーメン店であることは一瞬で分かります。繁盛している人気ラーメン店の大きな共通点として定期的なメニューの開発を実施しているところが挙げられます。今のラーメン通の人々は、定番はもちろんですがいろいろなラーメンの味めぐりを追求することを考えています。そのラーメン通を飽きさせずに満足させていくためには、頻度よくメニュー開発を実施していくことが大切です。

　また、このラーメン店では麺類を注文するとドリンクバーが無料で付いてきます。ドリンクバー自体が集客としての効果を発揮したり、満足度をアップさせることはラーメン店において無いですが、ちょっとしたサービスとしては良いです。テーブルの上にはフライドガーリックに白黒混ざったゴマのミルがあります。その他、のりたまのふりかけも用意されており、なかなか充実しています。

　ここのラーメンのスープにはたくさんのあさりが入っており、醤油ベースですがスープが透き通っておりとても透明度の高いスープです。しかし、きっちり旨みが立っており揚げネギの香ばしさと生のネギのさっぱり感が深みを与えるラーメンです。麺は、あっさりとしたスープにはぴったりの細麺ストレートであり、スープとの相性はばっちりです。チャーシューは厚切りで、脂身が少なめのバラ巻きが入り、しっとりと柔らかくあっさりラーメンの味を引き出すチャーシューとなっています。肉と貝というあまり世の中にないラーメンであることも商品力をアップさせているポイントです。