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西新宿の人気繁盛ラーメン店『麺屋 翔』の大橋店主に取材してきました～ 早朝７時からの取材にも関わらず、大橋店主のテンションの高さにキンキンクルー、リスペクトしちゃいました！！ |
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西新宿の人気繁盛ラーメン店『麺屋 翔』の大橋店主に取材してきました～ 早朝７時からの取材にも関わらず、大橋店主のテンションの高さにキンキンクルー、リスペクトしちゃいました！！ |
今でこそ西新宿に麺屋翔あり！と言ってもいいほどの人気ラーメン店だが、オープン当初はかなりの苦戦をされたという大橋店主！
昔は、自分のラーメンに自信があり、驕っていたこともあり、お客様のことも考えることなく日々を過ごしていた結果、売上も上がらずといった状況だったそうだ！
あるきっかけで、お客様ありきのラーメンということに気付かされ、そこから考えが一変、売上も右肩上がりになったという！
ラーメン屋さんが味を追求するのは当たり前！
しかし、お客様への対応、思い遣り、気遣いがなければお客様に愛されるラーメン店を作るには難しいようだ！
美味しいラーメン店は今では当たり前！他店との差別化を図るには、店主やスタッフさんの人間力に限るのかもしれない！！
今回、取材した日は、『麺屋翔』の限定ラーメンの日で、愛媛県の有名地鶏「媛っこ地鶏」 をふんだんに使ってスープが炊かれていた！！
限定ラーメンの重要性についても大橋店主から伺えた！
お客様に飽きられないラーメン店を作るために、限定ラーメンなどを定期的に行っているそうだ！
従業員の教育に関しても、すべて自分たちで話し合い、大橋店主自ら口出しをしたりはせず、みんなで決めて店作りをやってもらうそうだ！
従業員が働きやすい環境を目指すため、現場で働いている従業員の人たちが不便を感じたりしたらすぐに大橋店主に言うように心掛けているようだ！
飲食業界はブラック企業が多いというイメージだが、企業努力により益々、働きやすいラーメン店も今後増えてくることだろう！
