たまご麺 2013年9月19日2016年8月25日 a9 基本的に一切つなぎを使用せずに、小麦粉、たまご、塩で作った麺のことを言う。たまごの色味が出てきれいな黄色っぽい色であり、コシが強くてのびにくい麺である。