丸鶏(まるどり)は鶏一匹丸ごとのことであり、丸鶏(まるどり)には「丸」と「中抜き」があります。「丸」とは羽と足先(モミジ)のみを取り除いているものであり、内臓は抜かれていないものである。中抜きとは頭、内臓、羽を取り除いているものである。
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丸鶏(まるどり)は鶏一匹丸ごとのことであり、丸鶏(まるどり)には「丸」と「中抜き」があります。「丸」とは羽と足先(モミジ)のみを取り除いているものであり、内臓は抜かれていないものである。中抜きとは頭、内臓、羽を取り除いているものである。