－経営方針を変えてから爆発的に売上アップ
本当に経営方針を変えて２０１３年から２０１４年にかけて売上比率だと月換算で１２５％以上伸びていますね。日だけでみると３００％を超える日もざらになってきてます。まぁ～もともと売上の額が小さかったっていうのもあるんですけど、ＭＡＸで４２０％とかいくようになりました。
経営者って数字数字になってしまってお客さんが見えなくなるって言われますけど、実際にそういう取り組みをしてから数字が上がってきたっていうのも、お客さんに支持されてきた証拠やないかなって思いますね。
－毎日の仕事をきっちりすることがお客さまの心をつかむ
ラーメン屋として譲れない部分はもちろんあるんですけど、格好つけるわけじゃないですけど「最後は人」やと思ってるんで、自信を持って毎日まじめにしっかりラーメンを作っていれば、お客さんから支持されるんやないかと思います。お客さんはお金を払って食べにきてくれるんですからシビヤですからね。
今日、美味しいラーメン屋なんて腐るほどあるんで、不味いラーメン屋なんて早い段階で淘汰されるんですから、そこは自信持ってきっちり麺作って、スープ作って、濃度測って毎日同じことの繰り返しをやっていくしかないと思いますよ。
それに、商売なんて誰がやるかであって、人によって変わっていきますし、僕も多くの方に支えられて今がありますし、恩返しをできるようにがんばっていればええ感じになるんやないかなぁ～って思いますね。
