-ラーメンコンサルタントが自分のラーメン屋を開業

 就職活動もしていたんですけど、その時は両耳にピアスをしたまま面接に行ってそれでも採用してくれる会社があれば就職してもいいかなっていう感じでやっていました。だから、当然採用されず「どうしようかなぁ~」って時にラーメンコンサルをやり始めたので、実は一般社会人経験をせずにラーメンの道に入ったという感じです。

 そして、2001年の最初にプロデュースしたラーメン屋が成功したのをみて、自分のラーメンに対する考え方ややり方は間違っていなかったんだと思い自分のラーメン屋も2002年4月に開業したんです。だから、ラーメンコンサルをやりながら自分のラーメン屋も経営するというあまりない形でのスタートだったんです。

 僕はラーメン屋をやる際には自分が現場に入るつもりはなかったんですが、自分自身が現場に入った時に、夜は遊びたいと考えていました。だから、夕方の6時くらいまでにお店を閉めたかったので、アイドルタイムと言われる2時~6時くらいにも人がたくさんいる場所に出すつもりでした。オフィス街だとお昼、アイドルタイム、夜の営業っていう流れになってしまうので、それは嫌だったというのもあって高田馬場、神田の神保町、中野周辺で物件を探していたんです。

 それに運よく、僕が美味しいと思っていたラーメン屋さんの店長がそこのラーメン屋を辞めるって言うから、「じゃぁ~僕のラーメン屋を手伝ってください」ということで一緒にやってもらえることになったので店長を任せられたんです。