二丁目つけ麺GACHI

茨城県出身で、原発から８０ｋｇくらいのところに住んでて、ずっと職を転々としていたんです。それで、地元で働いててもなぁ～って思ってたんですよね。 　地元で２１歳くらいの時に単車で事故を起こしてしまって顔面が潰れるほどの事故だったんです。それで入院するわけですよ。その前は、ボクシングをずっとやってたからそれで一番になりたいと思ってたのに、この事故でもう１番にはなれないということを思ってた時に、本当に美味しいラーメン２００７っていうテレビ番組を観たんです。それで、これだ！って思ってメールアドレスがあるラーメン屋さん全部に「ラーメン屋さんをやるならどういう勉強すればいいですか？」っていう内容の送ったんです。

そしたら、２軒のラーメン屋さんから返信があったんです。その中の１軒のラーメン店『M.K』さんから「一回会ってみませんか？」って言われて、さらに「引っ越したらうちで働きませんか？」って言われたんで、退院後リハビリして２２歳の時に『M.K』さんで働き始めたんです。ほんと勢いだけで東京きましたね。(笑) 初めから社長には「１年くらい働かせてください！」っていうのを言ってて、１年半で教えてもらえることを全部吸収できたので、次のステップにいきたいと思って辞めました

上京して修行中もいろんなラーメン屋を食べ歩きしてた時に有名ラーメン店の『R.Y』さんに良く食べに行ってて、スタッフの１人辞めてることに気付いてすぐに「募集してないっすか？」っていうと、「え？ラーメン屋で働いてるの？うちはいつでもいいよ！」って言ってもらえたので、そこから『R.Y』で働き始めました。

それで『R.Y』で修業した後に、次は独立に向けてお金を貯めようと思って、いやらしいですけど、当時給料が良かった、『M.M』さんで働き始めましたんですが、入って３ヶ月目に『M.K』さんが２店舗目を展開して本店を閉めているから、「戻ってきてくれないか？」っていう連絡をもらったんです。だから、その時の『M.M』の店長に相談したら「野球やサッカー選手と同じで、給料の高さより求めてくれてるところに行ってみたら？！」って言われて、『M.M』を辞めたんです。

そこから『M.K』に戻ったんですが、社長も現場を離れていたし、自分の理想と違って結局辞めましたね。

そんなときに『M.M』でお世話になっていた先輩から『K.K』のM社長を紹介してもらって働き始めました。とにかくすっごい厳しくて「１日１個変化しろ。そうじゃないと飽きられるだろ」っていう風に言われてました。店長になったらアルバイトのシフト管理からミーティングなどいろいろあって、でも僕は一人でやれるラーメン屋を目指していたのにイメージが違うなって思ってましたけど、『K.K』では人の使い方とかいろいろ学んで３年半くらい修業しました。

M社長とは信頼関係も築けたし、仕事のことでいろいろ喧嘩もしたし、それでも店を任せてもらったりすごく楽しい日々でしたよね。辞める時も言い合いしたけど、それくらい距離も近かったんです。今ではその喧嘩した時の話は、M社長と呑むときのお酒のあてになってますけどね。(笑)

２８歳くらいで『K.K』を辞めてから、気づいたら何か仕事しかしてこなかったということもあって、タイのパンガン島に１ヶ月行きました。

帰ってきてからは、『K.K』の時のお客さんで、洋食屋をやってる人がよく食べに来てくれてたんですけど、その人が「鴨志田君が作ったのが旨い！」って言ってくれてて、その人がラーメン屋さんを紹介してくれたんです。そしてFCのラーメン屋の店長として働き始めましたけど、最終的に「店を閉めるから」って言われて辞めたんですけどね…。

そこから庄野さんにつながるんですけど、市ヶ谷店だけだった時から月一回くらい食べに行ってたんです。その時少し話す機会があって、「味もバイトでも全員できるよ！」って言ってたから、すげぇ～なぁ～って思ってたんです。それもあって「人募集してますか？」って言ったら「じゃぁ～代々木で面接するから来て。」って言われて、面接してもらったんです。そこで「後楽園もオープンするからいいよ！」って言ってもらって、