ラーメン店を繁盛させるためには集客が重要ですが、やはりオフィス街のラーメン店であれば平日は集客ができますが、土日はなかなか集客ができません。逆に、郊外型の立地であれば土日や祝日などには集客ができますが、平日の集客がなかなか難しいということになる傾向が高いのです。やはり、ラーメン店などのような立地の制約がかかる業態であれば毎日コンスタントにお客さまが来店してくれなければ売上を作ることができません。
そこで、やはり客数が少ない時にも客数や売上の平準化をしていくことが重要なのです。そこで、どのような集客ツールを利用するべきであるかというと、紙媒体よりもネット環境を使うことが重要なの...[more]
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繁盛ラーメン店になるためのポイント | キンキンラーメン道 |
ブランディングでラーメン店の売上アップ
ブランディングに力を入れてラーメン店を経営することは繁盛ラーメン店になるために重要なポイントです。数多くのラーメン店がある中で自社が勝ち残っていくためには、「味」「価格」そして「ブランディング」が重要になってくる時代です。
これまでの経営者は味や価格について考えることは通常でした。当然味が良いお店に多くの客が入ってきますし、価格が安ければなおさら繁盛店になります。
しかしながら、現在の飲食店業界では味が良いことは普通なのです。どこのラーメン店に入ってもそれなりの味のラーメンが出てきますし、価格も都心部でなければどこも同じぐらいの価格でラーメンを食べることができます。
そしたら...[more]
これまでの経営者は味や価格について考えることは通常でした。当然味が良いお店に多くの客が入ってきますし、価格が安ければなおさら繁盛店になります。
しかしながら、現在の飲食店業界では味が良いことは普通なのです。どこのラーメン店に入ってもそれなりの味のラーメンが出てきますし、価格も都心部でなければどこも同じぐらいの価格でラーメンを食べることができます。
そしたら...[more]
ブランディングでラーメン店の売上アップ
ブランディングに力を入れてラーメン店を経営することは繁盛ラーメン店になるために重要なポイントです。数多くのラーメン店がある中で自社が勝ち残っていくためには、「味」「価格」そして「ブランディング」が重要になってくる時代です。
これまでの経営者は味や価格について考えることは通常でした。当然味が良いお店に多くの客が入ってきますし、価格が安ければなおさら繁盛店になります。
しかしながら、現在の飲食店業界では味が良いことは普通なのです。どこのラーメン店に入ってもそれなりの味のラーメンが出てきますし、価格も都心部でなければどこも同じぐらいの価格でラーメンを食べることができます。
そしたら...[more]
これまでの経営者は味や価格について考えることは通常でした。当然味が良いお店に多くの客が入ってきますし、価格が安ければなおさら繁盛店になります。
しかしながら、現在の飲食店業界では味が良いことは普通なのです。どこのラーメン店に入ってもそれなりの味のラーメンが出てきますし、価格も都心部でなければどこも同じぐらいの価格でラーメンを食べることができます。
そしたら...[more]
従業員にやりがいをもってもらう
ラーメン店を経営するなら、人気店を作りたいと誰もが思うところですが、さらには従業員がやりがいを感じるお店にしたいと考えるものです。
ただ、お金儲けができるだけのお店ではなく、お客様もお店で働く従業員も相互にメリットの関係がある場所を作ることこそラーメン店を経営する意義であると思います。
では、どのようにすれば、従業員がやりがいを感じて仕事をしてくれるのでしょうか。まず、従業員一人一人がやりがいを感じて仕事に取り組む必要があるのかというと、それは、最高のパフォーマンスを引き出すことにあります。
ラーメン店での仕事にやりがいを感じていない従業員が高いパフォーマンスを出すことはまずありません。...[more]
ただ、お金儲けができるだけのお店ではなく、お客様もお店で働く従業員も相互にメリットの関係がある場所を作ることこそラーメン店を経営する意義であると思います。
では、どのようにすれば、従業員がやりがいを感じて仕事をしてくれるのでしょうか。まず、従業員一人一人がやりがいを感じて仕事に取り組む必要があるのかというと、それは、最高のパフォーマンスを引き出すことにあります。
ラーメン店での仕事にやりがいを感じていない従業員が高いパフォーマンスを出すことはまずありません。...[more]
ラーメン店を開業する際の必要資金
低資金でラーメン屋開業ならサンライズキッチン＞＞＞
ラーメン店を開業するために必要なのはまずは資金です。まず開業資金はどれくらい必要でしょうか。もちろん、開業資金があればあるほど良いにきまっていますが、その様に恵まれた状況の方は少ないと思います。少しでも節約したい方がほとんどだと思います
例えば店舗です。店舗は一からスケルトンで店舗を作るとなると、かなりの費用がかかり、多くの場合1000万～1500万円は必要になるでしょう。そのため、元飲食店の物件を「居抜き」で借りることが出来れば開業資金は節約出来ます。居抜きは、コンロや冷蔵庫、場合によっては食器など、前の飲食店が経営していたころのまま借...[more]
人気ラーメン店の3つのポイント
ラーメン店を人気店へと押し上げるためには3つのポイントがあります。ただ美味しいラーメンを作っていれば客がくる時代は終わり、経営者はどのようにすれば、お店のリピーターを増やすことができるか、そして回転率を上げることができるのか、を徹底的に考えなければいけない時代になりました。
以下3つのポイントに着目をすることで、手探りの経営から、人気ラーメン店になるための経営手法が明確になります。
①味を極める
②接客を極める
③決算書を読み込む
まず、①の味を極めるですが、飲食店をする上で味が良いことは非常に大切です。よほど良い立地でない限り味がまずいお店にはお客さんは訪れてくれません。そもそも今はイ...[more]
以下3つのポイントに着目をすることで、手探りの経営から、人気ラーメン店になるための経営手法が明確になります。
①味を極める
②接客を極める
③決算書を読み込む
まず、①の味を極めるですが、飲食店をする上で味が良いことは非常に大切です。よほど良い立地でない限り味がまずいお店にはお客さんは訪れてくれません。そもそも今はイ...[more]
ラーメン店を経営するには商品と人材に重きをおく
繁盛するラーメン店を作り上げるためにはいくつかのコツがあります。
まず1つ目のポイントは、人気商品は必ず売るという方法です。
経営をするにあたって大事なことは、ブームに乗るというのは非常に大切な方法です。つけ麺が流行していればつけ麺を出すようにします。みそラーメン店の専門店を行っていたとしても、それをつけ麺化して売ることが大切です。消費者のニーズが多様化するご時世において、お客様のニーズに合わせて商品を変化していくことはとても大切なのです。
これは、仕入れた品物の値段を、状況によって100円にしたり、120円にしたりして売るのと同じです。
また、ラーメン店を経営していると、なかなか思う...[more]
まず1つ目のポイントは、人気商品は必ず売るという方法です。
経営をするにあたって大事なことは、ブームに乗るというのは非常に大切な方法です。つけ麺が流行していればつけ麺を出すようにします。みそラーメン店の専門店を行っていたとしても、それをつけ麺化して売ることが大切です。消費者のニーズが多様化するご時世において、お客様のニーズに合わせて商品を変化していくことはとても大切なのです。
これは、仕入れた品物の値段を、状況によって100円にしたり、120円にしたりして売るのと同じです。
また、ラーメン店を経営していると、なかなか思う...[more]
ラーメン店を開業するときに必要な手続き
ラーメン店を開業するときに必要なのが保健所への営業許可申請です。ラーメンを提供する店舗が都道府県知事の定める基準に合格する場合に営業許可がおります。営業許可を得る手順は下記の通りです。
①ラーメン店の図面を準備
建物の構造に安全上問題がないか指導を受けるためです。建物を建てる際に都道府県知事の許可がいりますのでその前段階の準備として図面を見てもらいます。
②保健所で図面の指導を受ける。
→当然建物を建てる前、あるいは改築する前に申請をだしましょう。施設全体図、調理場の平面図、お店付近の１００メートル以内の地図も用意。申請するものが法人なら登記簿も必要です。
③営業許可の申請を保健所へ提出...[more]
①ラーメン店の図面を準備
建物の構造に安全上問題がないか指導を受けるためです。建物を建てる際に都道府県知事の許可がいりますのでその前段階の準備として図面を見てもらいます。
②保健所で図面の指導を受ける。
→当然建物を建てる前、あるいは改築する前に申請をだしましょう。施設全体図、調理場の平面図、お店付近の１００メートル以内の地図も用意。申請するものが法人なら登記簿も必要です。
③営業許可の申請を保健所へ提出...[more]
ラーメン店の利益率アップの3つのポイント
ラーメン店の経営を始めた当初は右肩上がりに利益が上がってくるものですが、次第に平行線になり、利益の打ち止めになる時期が訪れます。
こうした際に、ラーメン店の経営では利益の上昇範囲がこの程度だと諦めるのか、いや、まだまだ利益を伸ばすことができる！とアイデアを出すのかで、繁盛ラーメン店になるかなれないかの差が生まれます。当然ながら繁盛ラーメン店の経営者は、まだまだ利益を伸ばすことができるとアイデアを出します。
例えば、お客さんの利便性を高めることで、今以上の利益アップにつながる可能性があるので、今の店舗と比べて考えてください。ポイントは3つです。
①選択肢を減らす
②限定ラーメンのメニューを...[more]
こうした際に、ラーメン店の経営では利益の上昇範囲がこの程度だと諦めるのか、いや、まだまだ利益を伸ばすことができる！とアイデアを出すのかで、繁盛ラーメン店になるかなれないかの差が生まれます。当然ながら繁盛ラーメン店の経営者は、まだまだ利益を伸ばすことができるとアイデアを出します。
例えば、お客さんの利便性を高めることで、今以上の利益アップにつながる可能性があるので、今の店舗と比べて考えてください。ポイントは3つです。
①選択肢を減らす
②限定ラーメンのメニューを...[more]
ラーメン店の働く環境が売上に影響する
複数のラーメン店の運営に携わるようになると、仕事場は調理場から、オフィスに移り変わっていくものです。これまで汗水を垂らして厨房でラーメンを作っていたのが、ラーメン店自体はお店の店長や従業員に任せ、経営者はオフィスでの仕事が中心になるでしょう。
オフィスでの仕事が中心になるとはいえ、何も楽ができるわけではありません。例えば、お店の紹介をするためにラーメン店のホームページの運営をしたり、社員達とコミュニケーションを取りながら、新しいアイデアを出す必要があったり、調理場での仕事もオフィスでの仕事と同様に現場仕事で勝負の世界なのです。
では、こうしたラーメン店の経営を企画する、そして運営をするいわ...[more]
オフィスでの仕事が中心になるとはいえ、何も楽ができるわけではありません。例えば、お店の紹介をするためにラーメン店のホームページの運営をしたり、社員達とコミュニケーションを取りながら、新しいアイデアを出す必要があったり、調理場での仕事もオフィスでの仕事と同様に現場仕事で勝負の世界なのです。
では、こうしたラーメン店の経営を企画する、そして運営をするいわ...[more]
