数多くのラーメン店がある中で、新規にラーメン店を出店し、競合他社から一歩ぬきんでるためには、経営戦略が非常に大切になってきます。ただ単純にラーメン店を作ったらから利益が出ました。という甘い世界ではないのです。むしろ多くの競合がいますので、その中で勝ち残っているための頭を使わないと駄目なのです。
まず、ラーメン店で利益を出すためのポイントは、利益は売上から費用を引いた金額で成り立っていることを理解しましょう。
「利益=売上-費用」
上記の法則をラーメン店経営者すべてが理解しておく必要があります。利益を上げるためにどうすれば良いかは、売上を見るか、費用を見るか、この2点に着目するだけで良いのです。
次に重要なポイントは、他社との差別化です。ラーメン店を経営するとなると、その競合他社の多さに驚かれるはずです。今やどこの地域でもラーメン店があるといっても過言ではありません。
では、どのように経営をしてその多くの競合から勝ち残っていけば良いのでしょうか。それは差別化の要素を持つことです。
他と同じ商品を出しても味はそれほど変わりませんので、利益を最大限に生み出すことは難しいのです。そこで、他社がやっていないことをする、他のラーメン店では提供していないサービスをする、頭を使って差別化をするにはどうすれば良いかを徹底的に考えることが大切です。
お客様がお金を払ってラーメンを購入するということは、そのメリットがあるから購入しているのです。
味の良さや手間暇などを天秤にかけて、ラーメン店での食事が良いと判断してくれます。
ですので、お客様が求めている内容をしっかりと理解し、その上で差別化できるように考えることが重要です。
具体的には、そこのお店でないと作れない味ができたら最高です。例えば有名な炭酸飲料コカ・コーラが販売されていますが、この炭酸飲料はコカ・コーラでしか出せない味を出しているからこそ数多くの炭酸飲料水の強豪がいる中で圧倒的なシェアを勝ち取っているのです。このような唯一無二の味を作りだせたら、経営が非常にしやすくなりますので、この味への追求は常に行っておきたいところです。
味への追求が難しい場合は、サービス内容を検討してみるのもコツです。最も簡単なところでは、店員をすべて女性にし、コスプレをするラーメン店や、または、よりマニアックな専門ラーメンを出すお店などを経営してみるのも良いでしょう。
こうしたお店を経営すれば、他にないサービスになりますので、他社との差別化ができより利益を得る結果となる可能性が出てくるのです。つまり、他のラーメン店と比べて差別化要素を明確にして、それを圧倒的に目立たせることが重要なのです。