ラーメンを食べることが好きで自分でもラーメン店を開業しようと思っている人は、まず何をすればよいのでしょうか？
その場合、まったく経験がなく独立するよりも、まずはラーメン屋で経験を積んでみることが大切です。それからターゲットやラーメン屋の立地場所、資金計画や利益計画などの開業計画をしっかりと立てていくことが大切です。また、ラーメン屋開業では、飲食店出店に必要な許可などを取得することなども必要です。
そして、いくらラーメンが好きではあっても、ラーメン店で実際に業務経験がなければ、外からみることのできない経営ノウハウがわかりません。そこで事業の失敗を少なくするには、ラーメン店での業務経験は非常に重要なのです。ラーメン店での業務経験としては、品質面や「ターゲットに合ったラーメンの味」を出せるかが大変重要になってきます。そのためには、原材料の仕入れ方法のことから調達ルートということが大変重要になってきます。この点でもまったく経験のないところからと、ある程度の経験があるところからでは全く違ってくる場合もあります。通常、ラーメン屋を開業するまでは数ケ月から数年ラーメンの修行をして、経営のノウハウを学んでから独立開業することで失敗のリスクを大きく減らせるのです。
そのためには、ラーメン屋開業のためのしっかりとした計画が必要です。開業のための費用・開業時の資金調達・開業後の売上見込みなどを計画しておくことで、開業後には余裕をもって店舗を経営していけるのです。客層も自店がターゲットとするべき顧客を設定することが大切です。具体的には、ラーメンの内容としてOLなどの女性の好みそうなものか、あるいはボリュームの必要な男性顧客がターゲットの場合、ラーメンの持つ味というものは違ってきます。そして立地場所や、営業時間などの設定などもターゲットによって検討内容が違ってきます。
また、資金面では開業資金が必要ですが、最初で最低どのくらいの資金が必要なのかを考えてみることができます。具体的には、事情形態でも違ってきますが、店舗の内装費や看板や厨房設備だけでも800万円から900万円は必要で、このほかにも運転資金・従業員の給料・家賃・広告宣伝費などでも毎月100万円ほどの資金が必要です。
そして、一番大切なことでは「利益計画」をしっかりと立てておくということです。「利益計画」とは、毎月の儲けがいくらかを考えて計画しておくことで、年間の営業日数や客単位の売上と人数などから経費などを引いて残ったものが営業利益となります。本当に現実的性がある事業かをチェックすることができ、最低限必要の売上高や必要経費の概算を把握することができるのです。
は常に行っておきたいところです。
味への追求が難しい場合は、サービス内容を検討してみるのもコツです。最も簡単なところでは、店員をすべて女性にし、コスプレをするラーメン店や、または、よりマニアックな専門ラーメンを出すお店などを経営してみるのも良いでしょう。
こうしたお店を経営すれば、他にないサービスになりますので、他社との差別化ができより利益を得る結果となる可能性が出てくるのです。つまり、他のラーメン店と比べて差別化要素を明確にして、それを圧倒的に目立たせることが重要なのです。
