ラーメン店で売上をアップさせていくためのポイントとして重要となるのが、「店内だけで売上を上げようとしない！」ということです。これはどういうことかというと、ラーメン店に来るお客さまにラーメンを提供して回転率を上げてラーメンを提供していくとしても、1日の売上を劇的にアップさせることはかなり厳しいということです。
例えば、人気の繁盛ラーメン店が1日1杯800円のラーメンを500杯売ったとすると、1日の売上は400万円です。これは、かなり繁盛しているラーメン店ですが、1等立地でありよっぽど認知度もあるラーメン店でなければ、ここまで1日の売上を上げるのはなかなか難しいです。
そこで、他の売上の上げ方を考えると、店舗を増やすことで売上をアップさせるということもありますが、資本がかかりますしなかなか大変です。そこで、ある程度簡単にできるのがお土産のラーメン物販です。「物販は実際に売れないよ。」と思っている人もいるかもしれませんが、これはやり方次第で売れるのです。特に、ご当地ラーメンであれば物販効果は期待できます。
やはり、ローカル地域に来たお客さまは何か自分が気に入った商品をお土産として「誰かにあげたい」とか「教えてあげたい」と思うものです。ですので、店内でＰＲすることが大切なのです。多くのラーメン店では、そういう物販コーナーのＰＲにあまり注力していないのが現状です。
例えば、そのコーナーに大きめのＰＯＰを掲載すると売上は確実に変わりますし、店の従業員の方がお客さまに声をかけることも売上アップに直結するポイントなのです。
今後、日本の人口が減少していく中、商売する範囲を広げていくことは必須です。それが、物販ですので注力していく必要があるのです。
