店舗拡大にはラーメンスープやタレの外注を

徐々に繁盛してきたラーメン店が悩むポイントとして、「ラーメン店の店舗を拡大したら味がバラついてしまいなかなか同じ味を出すことは難しくなる・・・」ということです。確かに1店舗でやっていた時には、大きな寸胴を使ってスープを炊き出していたので簡単だったのが、店舗を拡大していくとスープやタレの量が増えるため材料の分量がなかなかわからなくなってしまいます。

そういう場合には、ラーメンのスープやタレを専門にＯＥＭで開発・製造しているメーカーがありますので、そのラーメンスープ・タレのメーカーを外注先として活用することが大事になります。一般的には、世の中にはあまり知られていませんがラーメンのスープやタレを専門で作っているラーメンスープ・タレメーカーが存在しており、そういうメーカーはとても多くのラーメンスープ・タレを開発してきた実績があるだけでなく、日本の全国各地の繁盛ラーメン店のレシピも熟知しているのです。

しかも、自店のラーメンの味を伝えてスープのサンプルを渡しさえすれば、そのラーメンスープ・タレメーカーはそのレシピを元に味を再現してくれるのです。

つまり、ラーメン店のオーナー・経営者が考えなければならないことは、自分が現場で全てを実施するのではなく、協力してくれる会社や人にはどんどん仕事を出していくことが繁盛ラーメン店になっていくためのポイントであると言えるのです。