－雑誌、テレビ、行列、取材と好循環のスパイラルに
その時に「テレビってすごいなぁ～。ラーメンの力ってすごいなぁ～。おれラーメンに出会ってよかったぁ～！」って思いましたよ。その後、２ヶ月くらいずっと忙しくしてたら、次に超ラーメンナビが来て「超ナビ限定作ってみませんか？」って言われて。
今まではちょっとアレンジしたりはしてたんだけど、気合が入りすぎちゃって鯛を買ってきて、鯛の燻製したモノをラーメンでしゃぶしゃぶして食べるみたいなのを出したんです。最後は焼きおにぎりを入れるとか。もう大変すぎで・・・
それで、業界の中でちょっと知ってもらえるようになって。その後は年末にテレビに出してもらったり、雑誌に掲載されたりして、２００７年くらいに飯は食っていけるようになったかなぁ～。
その頃には、また違うラーメンを作りたくなってたんだけど、ある評論家の人から「蓮沼さん。新潟出身なんだから新潟ラーメンやったらいいじゃないですかぁ！」って言われて、話が盛り上がって「よしやろう！」ってことで、同じ店で２００７年の７月７日に土日限定で新潟濃厚味噌「弥彦」が始まったんです。
当時は１店舗のラーメン店で二毛作営業をやってる店はあったけど、うちは三毛作営業をやろうって平日の昼、夜、土日で変えるラーメンを始めたのね。それで、お客さんが毎回並んでくれて、雑誌に掲載してもらってといい循環で続けてこれて今年の２０１４年で１０年になりますよ。
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