「最近の若者は楽な仕事ばかりをしたがる」というコメントは、よく外食チェーンの社長などが口にしている言葉です。なぜ、こうした事が言われるようになったのかと言いますと、外食チェーンでバイトをしてみようと思う人がほとんど居なくなってきているからです。
理由は簡単で、時給が他と変わらないのにキツイ上に、人間関係もギスギスしやすいからです。これは、おいしいものを安く提供するために人件費を削るという、一見当たり前のことがそもそもの原因なのです。
しかも、大手チェーンになればなるほどそういった傾向が目立ちます。そして外国人を雇うことで人件費を削る。しかしマナーやモラルを本当の意味で1から教えなければなら...[more]
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繁盛ラーメン店になるためのポイント | キンキンラーメン道 - Part 2 |
ラーメン店の必要経費
ラーメン屋に限らず事業を営んでいる会社にとっては税金の納税は切っても切れません。確定申告の時期になると気になってきますよね。
ラーメン屋などの飲食店が払わなければならない税金は5種類ほどあります。
所得税（国税）、住民税（地方税）、事業税（地方税）消費税（国税・地方税）償却資産税（地方税）があります。
もしも、店舗の建物や土地を所有しているのであれば固定資産税などがかかってきます。
確定申告の際に必要なのが、所得税・消費税・償却資産税になります。
住民税や事業税は、確定申告に基づいて税金が請求されます。
事業所得は事業で儲けたお金のことを指します。
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ラーメン開業には出店エリアを知る
ただ単純に美味しいという理由だけで繁盛しているお店は少ないのです。飲食店である以上、美味しい物を提供するのは当たり前ですが、美味しい物を作る職人でありラーメン店を経営する経営者というのは、経営者としての考え方を持っています。
やはり繁盛するラーメン店を作るためには、店の周りの状況を把握する必要があります。極端な話をすると、お年寄りが多い地域に豚骨醤油ベースで太ストレート麺のラーメンを出しても儲かるはずはありません。
今、自分のいる地域、もしくはこれから出店しようとしている地域には、どんな年代のどんな人が大勢いるのか？これを見極めることが大事なのです。
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FC（フランチャイズ・チェーン）のメリット・デメリット
ラーメン屋を経営する方法としては独自の店舗を立ち上げる方法があります。この場合は、お店の認知を上げていく必要があります、人は聞き慣れない名前のお店に対しては「なんだろうと」興味関心を持ってくれる場合もあれば、「味は大丈夫なのかな」と懐疑的に捉える方と二つに分かれます。
あなたがラーメン屋でしっかりとした経験を積んでおり、ノウハウやこのようなラーメン店を経営したいといった思いがあるのであれば、独自店舗での開業をすると思います。しかし、ラーメンを作った経験も少なく、ノウハウもあまりないような状況では様々な心配事も多いと思います。そのような心配が低減される方法が、FC（フランチャイズ...[more]
強いラーメン店を作るために
ラーメン店を開業させます。当初は小さなお店を何とかやっていくような方が多いのではないでしょうか。その小さなお店を軌道に乗せていくことが出来れば、次に待っているのは多店舗化や店舗拡大になります。経営を安定化するには規模の拡大を考える方も多いのではないでしょうか。
そのときに重要になるのが法人化です。最初から有限会社なり、株式会社であれば別ですが、多くの方がまずは個人事業主としてラーメン店を開業されるケースが多いと思います。もちろん家業的経営で、柔軟に対応していく場合は、規模が小さな場合には有効かもしれません。次々と降りかかる課題は即決で、解決していく必要もあるからです。
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ラーメン店の開業は前準備が重要
よくサラリーマンをやめてラーメン店を開業する人がいます。理由は他の店に比べてラーメン店は開業資金をあまり必要としないからです。またラーメンが嫌いな人はほとんどおらず、味の好みも10人いれば10通りあるくらい様々ですから、必ずファンはできます。
一般にラーメン店の開業に必要な資金は100万円程度と言われます。しかも、新たに全ての機材を揃えるのではなく、どこかのラーメン店が店をたたんだ後に入り、機材を再利用すればもっと安くて済みます。つまり「居抜き」という、そこで営業をしていた飲食店の内装などをそのまま引き取り、再利用して店を出すという方法です。
しかし開業がラクだか...[more]
衝動的にラーメンを食べたいと思う客を集める
ラーメンは日本独特の食文化です。醤油ラーメン・塩ラーメン・味噌ラーメン・トンコツラーメンとそれらを組み合わせた様々なスープのラーメンが存在します。
それは中国の麺とは異なり、日本独特のラーメンという料理だと思います。そして麺とスープというシンプルな組み合わせだからこそ、味の上手いまずいがすぐにわかります。同じ素材で料理されているにしても、作り手によって味が変わります。また、材料を丁寧に下ごしらえし、丹念にアク取りして、味を確認しながら作られたスープとそうでないスープは全く違ってきます。
ですから、材料は同じであっても、出来上がるラーメンは全く違うものになります。そ...[more]
安定したラーメン店経営をするために
ラーメン店の経営を安定化させるためには既存客層だけに頼った経営では難しいのです。
例えば、大学の近くの立地で経営しているラーメン店があるとします。もしも、大学が移転してしまったらあなたのラーメン店はどうなるでしょうか。学生に頼り切ったメニュー展開でお客様の多くが学生だったとしたら、経営はどうなるのでしょうか。大学の移転に合わせて、店を移転できれば良いかもしれませんが、そのような方法は取れないでしょう。
ですので、周りの環境が変わったとしてもラーメン店の経営が出来るようにお店を変えていく必要があります。
例えば、他の外食産業は食事をするだけの場所から、...[more]
ラーメンの味が経営の成功を決める
一昔前までのラーメン店の経営は参入者も多く、またメディアでの注目度も高いため飲食店経営としては非常に花形の部類でした。しかし、乱立したラーメン店において訪れた淘汰・撤退の嵐が、新規参入者に二の足を踏ませている事態となっているのが現状です。
そもそもラーメン店の経営はシンプルで趣向性が強く、ラーメンという唯一無二の商品で勝負するため、その"デキ"が経営を成功に導くか否かの重要なターニングポイントとなります。
ラーメンの構成要素はおおきくわけて3つあります。麺、スープ、具材です。このうち、麺とスープの完成度はラーメン全体の完成度と方向性を大きく左右しますから、スープに...[more]
ラーメンの味が経営の成功を決める
一昔前までのラーメン店の経営は参入者も多く、またメディアでの注目度も高いため飲食店経営としては非常に花形の部類でした。しかし、乱立したラーメン店において訪れた淘汰・撤退の嵐が、新規参入者に二の足を踏ませている事態となっているのが現状です。
そもそもラーメン店の経営はシンプルで趣向性が強く、ラーメンという唯一無二の商品で勝負するため、その"デキ"が経営を成功に導くか否かの重要なターニングポイントとなります。
ラーメンの構成要素はおおきくわけて3つあります。麺、スープ、具材です。このうち、麺とスープの完成度はラーメン全体の完成度と方向性を大きく左右しますから、スープに...[more]
