繁盛ラーメン店の経営者・オーナーは時間を有効活用している


なぜ繁盛ラーメン店は繁盛しているのでしょうか?それは、経営者やオーナーが流行るための情報収集を定期的にしっかりとやっているからなのです。だから全国の繁盛ラーメン店に関して把握しており、「流行っているラーメンの味」や「流行っているラーメン店の経営のポイント」などがわかるので、「次にどういうメニューを構成するべきか」や「どういう店作りをしていくか」や「チラシはどのようなコンテンツを掲載するのか」などを組み立てることができるのです。
 
つまり、繁盛ラーメン店は繁盛するべくして繁盛しているということなのです。最大のポイントは、経営者・オーナーが自分の時間を取れる状態にあるかないかにありま...[more]

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オペレーションの簡略化は繁盛ラーメン店経営のポイント


お客さまにラーメンを注文してもらうところから、テーブルに出すまでの間にお客さまにストレスなくラーメンを提供できるかどうかは繁盛ラーメン店になるかどうかの大きなポイントだと言えます。
 
まず、食券が一番効率の良いオーダーのシステムですが、食券が必ずしも良いとは限りません。例えば、ローカルエリアにある夫婦で経営しているラーメン店では、ラーメンが美味しいだけでなく大将の愛想が非常に良く、地域の人からも支持をされています。そういうラーメン店であれば食券にしてしまうと、逆に機械的になりすぎてイメージダウンにつながってしまうこともあります。
 
とは言え、食券にすれば非常に効率がよ...[more]

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ラーメン産業店を活用する


ラーメン業界の大きな展示会といえばやはり「ラーメン産業展」です。ラーメン産業展とは、ラーメン業界に関わる製麺メーカー、調味料メーカー、厨房機器メーカー、水産・食肉加工メーカーや問屋・商社などや厨房機器を取り扱うメーカーや問屋・商社などが一挙に集う最大のラーメン展示会です。毎年、関西でればインテックス大阪で開催し関東であれば東京国際展示場で開催されています。
 
来場者は、ラーメン店を開業したいと考える新規出店希望者や今までラーメン店を展開していてさらに面白い食材や味などの商品開発を本格的に考えている方が多く来場しています。ラーメン産業展では、いろいろなラーメン情報が入手できるのでラ...[more]

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ラーメン店の口コミを生み出す方法


ラーメン店のサービスについては2段階あります。
まず1段階目は「いらっしゃいませ」、「有難うございました」等の挨拶、座席への案内、オーダーを受ける事、料理持っていく事などの一連の流れについてのサービスです。
 
単純作業ではありますが、サービスの基本的な部分です。
 
そして2段階目は、プラスアルファのサービスです。具体的には小さな赤ちゃんと一緒に来店したお客様はベビーカーを押している場合があります。その場合のドアの開閉や段差が有ればベビーカー持ち上げたりするお手伝いなどの気配りです。
 
また食券制であれば、食券販売機の近くにに荷物置き場を設ける事で買いやすい...[more]

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ラーメン店がお客様の心をグっとつかむ、携帯サイト戦略


不景気なこのご時世、外で食事をするにも、なんらかのお得だと思える付加価値が必要な時代です。ラーメン店なんだから、味と接客で勝負!それで満足できない客は来なくていい!
 
などと言っていると、よほどの人気店でもない限り、生き残れないと思います。そこでラーメン店の集客の役に立つのが、携帯サイトです。
とはいえ、人間の心理として、宣伝のメールはなんとなく開きたくない・・・と思うもの。
 
お客様に積極的に興味を持っていただくには「ここのお店のサイトを見ると必ずいいことがある」と思っていただくのが必要不可欠です。では、どうやってお客様にサイトの存在を知っていただくのか。
最近は、...[more]

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ラーメン店の立地条件の落とし穴


ラーメン屋を経営する上で必須条件となってくるのが、立地条件だと思いますが、ラーメン屋の経営を目指す人々にとっては逆にそれが落とし穴になるということもあるのです。なぜかというと、人通りや、車の交通量が多い場所ともなれば、家賃は言わずもがな、高くなって行きます。
地方や郊外などでは人通りや、車の通行量が多いところなんてたかが知れてますし、場所が限られてきてしまいます。
 
こうなってくると、皆さんはどこに場所を出すかというと、国道沿いに集まってくるわけです。
事実、国道沿いにラーメン屋は多いですよね。
しかし、家賃が高くついてしまうので、どこかでその埋め合わせをしなければいけなくなって...[more]

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繁盛ラーメン店を作るためにはオープン当初は派手な集客活動はしない


今や、街を歩けばラーメン店を目にしないことはないほどたくさんのお店が溢れています。それほど人気のあるラーメン店の経営ですが、毎年新しいラーメン店がたくさん生まれては同じ数だけ消えていきます。
では、どのような店舗が消えずに繁盛して残るのでしょうか。それは、ラーメンの味が良いことはもちろん、それ以上に経営努力をしているかにかかっています。
 
ではどんな経営努力をすれば良いかですが、まず経営者やオーナーが全国の繁盛しているラーメン店を把握して、いま流行のラーメンの味や流行っているラーメン店の経営のポイントをよく勉強していることが大切です。その時代時代で求められる味やサービスは変わるの...[more]

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ラーメン店を開業する際には、まず繁盛ラーメン店の味を見習う


ラーメン店を経営するからには何かポリシーを持って始めるのでしょうが、堅実に儲けようと思うなら、オリジナルの店を出すより、どこか有名なラーメン店に修行して味を覚えて、そのラーメン店の流行っているポイントを学ぶことが賢明だと思います。
 
確かに店主の味のこだわりは時に必要ですし、そうした味を求めるコアなラーメン党もいます。しかし、それが一般大衆受けするかというと、その道のりはかなり険しいと思いますし、実際にそれで消えていったラーメン店を私はたくさん知っています。
 
我々も含めて、「あぁ~ラーメンが食べたいなぁ~」という衝動にかられる時がよくると思います。そうしたときは大体...[more]

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ラーメン店に長期的に安定した顧客をゲットする方法とは?


ラーメン店の経営は非常に難しいのが事実です。
いくら美味しいラーメンを提供しているお店でも、閑古鳥が鳴いているところもあれば、たいして美味しくもないのに不思議と客が安定的に入っているお店もあります。
 
私もラーメンが好きでよく食べに出かけていましたが、テレビや雑誌で見かけたり口コミで評判の美味しいお店に出かける時もありますが、正直言って美味しかったからと言って再び食べに行くことは滅多にありません。
 
評判通り美味しかったな、大満足!で、ネットの口コミサイトに評価を書いて終わりです。
 
つまり、よっぽどのラーメン好きならともかく、私のようにラーメン好きだけれ...[more]

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集客ができた後は味とコストパフォーマンスが繁盛ラーメン店になる


ラーメン店を新規出店する場合、立地場所・店舗デザイン・宣伝が一番重要です。
とにかく最初の3ヶ月で集客できなければ、いかに味がよくても先はないでしょう。
先の三つの条件がうまくいって、集客できるようになったらいよいよラーメンの味やメニュー値段設定や店の雰囲気が大事になります。はじめて来たお客さんにもう一度きてもらえるかが繁盛する店になるかどうかの分かれ目になるからです。
 
新規出店するということは、以前どこかの店で修行していた人が多いはずです。出店するからにはラーメンの味に対するこだわりも並々ならぬものがあるでしょう。たしかにテレビに出てくる人気のラーメン店にはこだわりのあるラー...[more]

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