「ラーメン凪」の生田氏の元で修業を重ね、その後「我武者羅」の蓮沼氏の元で修業を積む。
もともとラーメンで独立開業をしようとは考えていなかったが、昔から仲の良いパートナーとのタイミングもありラーメン屋を開業するに至る。
最初のオープンから足早に店舗展開をしており、現在国分寺で４店舗、大阪福島にも店舗を展開している。
「５年で１０店舗！」という生田氏が果たせなかった目標を自らが掲げ着実に進んでいる。
株式会社 GREAT SMILE
代表取締役 牟田 伸吾 氏
経営店舗：中華そば ムタヒロ 1号店、鶏そば ムタヒロ 2号店、まぜまぜ ムタヒロ 3号店、串かつ ムタヒロ 4号店
－ラーメンを作りたい！その一心でラーメン屋で働き始めた
僕は大阪育ちで学生の時に飲食店のバイトばっかりしてたんですが、飲食とは全く違う仕事でたまたま東京に来ることになったんです。ラーメン業界に入ったきっかけは、自分が最終的に「何がやりたいかな～？」と考えた時に、営業をしていた頃によくラーメン食べていたこともありちょっと「ラーメンを作ってみたいな」と思ったのがきっかけですね。僕が２５歳の時です。
それで、「家の近所のラーメン屋さんで働いてみよう」と思って入ったんですけど、そこがまた業務用のスープを使っているラーメン屋さんだったこともあり、自分がラーメンを作ってる内にだんだんオリジナルのラーメンを作りたくなった。
－「ラーメン凪」の生田さんへ弟子入り
そのラーメン屋は集合施設の中にあって、その時タイミング良くたまたま退店することになり、しかもちょうど隣に「ラーメン凪」というラーメン屋が入ったんです。「ラーメン凪」の大将である生田さんとは仲良くしてもらっていたこともあって、「本格的にラーメンを作りたいから修業させて欲しい！」って僕が２６歳の時に言ったんです。その時期が２００４年ぐらいだったから「ラーメン凪」も４年目ぐらいだったと思います。
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