最初はラーメンなんて興味なかった

　さまざまな事業を手がけた後に、最後に行き着いたのがこの塩ラーメン。日本で塩ラーメン専門店を最初に作った龍旗信！現在、関西を中心に国内で６店舗を展開している。

さらに、常に前に進むチャレンジ精神と行動力でロンドンの１号店をオープンしラーメンを世界のファッションの１つとして浸透させることに全力投球をしている。

株式会社　龍旗信
代表取締役　松原龍司　氏
経営店舗：大阪総本店、大阪堺本店、大阪狭山店、大阪NAMBA龍旗信RIZE、京都龍旗信、関西空港店、一点張×龍旗信 LONDON

－ラーメンなんて最初は全然やる気なかった！

　ラーメンに入るきっかけは、今から２０…２３歳ぐらいのときかな。東京住んでるときに、父が大阪にいて事業を営んでたんやけど、最後に飲食店したいっていうのが夢で、空地を借りてね。空地っていうか駐車場を借りるっていうことで、たまたま僕が、名古屋から３カ月ぐらい前に帰ってきたてそこ借りてて、途中までもう建物作ってたから、どんな食べ物屋がええっていうことになって、最終的にラーメン屋がええやろうと思ってラーメン店をした。

　ラーメンがええって思ったのは、はっきり言って簡単そうやし、誰でもできそうやというのがあって。その当時は東池袋の大勝軒が３軒くらいしかないときかな。保谷とあと狭山ヶ丘。で、青梅街道に杉並区で春木家っていうのがあって。あと歌舞伎町とかにザボンとかあってね。ザボンっていう、とんこつラーメン屋の。そのあたりの名前しか知らんかったっていう時期で、２３～２４年前やね。それでラーメンちょっちょっと出して、ぱっぱとやってというので。まぁ面白いとも思ってたからね。

－３年ぐらいやってみよか。という気持ちでやって見事に３年で閉店

　で、「やろう」ということで、地元の友達も集まってくれて、大工とかおるから店を一緒に作ってくれて。親父が死ぬまでにオープンしたって、お客さんでも入れたらちょっとは親孝行になるかなと思ってね。その頃はもう、やりたくないのにやったから、「はよやめたい！」「はよやめたい！」しかなかったしね。完全にラーメンを馬鹿にしてたからね。そのときはもう、今のうちの番頭と一緒に、その１年前にショットバーを、東京の中野新橋にオープンしてたから。それで向こうに永住しようと思ってたから、もう帰ってこうへんつもりでおったからね。でも、まぁやってもうたし、東京のバーも２人３人でできるような、大きな店ちゃうから、「とりあえずこのラーメン屋も３年ぐらい続けよう」という気持ちでやると、３年ぐらいで綺麗に閉まるからね。

　だって、やる気ないから。もうホンマ適当なラーメン屋やったよ。だって、とんこつ入れて薄かったら水入れて、ラーメンの素入れて。にんにくパウダー入れて。アレンジしてアレンジして調味料１５個ぐらい並べてそれ入れて、あれ入れてって毎日味を調整してたね。ラーメンの「難しい」も「旨い」もわかれへんかったからね。だって、ラーメンっていうもんがそもそもなかったしね。

龍旗信RIZE 大阪なんば店

の社員・アルバイト求人情報はこちら＞＞＞キンキンラーメン修業道